ciasto z kroplami

1. Jajka dzielimy na białka i żółtka, ubijamy białka mikserem do stabilnych mocnych szczytów, stopniowo dodajemy cukier (używamy połowy porcji), kontynuujemy ubijanie.

2. Ubij żółtka z pozostałym cukrem, aż zmienią kolor, staną się jaśniejsze.

3. Następnie łączymy obie masy, przesiewamy do nich mąkę, dodajemy skórkę z cytryny, delikatnie mieszamy, aby ciasto pozostało maksymalnie przewiewne.

4. Formę wykładamy folią, wlewamy do niej ciasto, wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni przez 30-40 minut, gotowość sprawdzamy drewnianą belką.

5. Schłodzić biszkopt na ruszcie, a następnie pokroić na 4 cienkie ciasta.

6. Wlej żelatynę do miski, napełnij zimną wodą, pozostaw na 10 minut.

7. Mascarpone rozprowadzamy w misce, wlewamy śmietanę, wlewamy cukier puder, ubijamy składniki blenderem.

8. Podgrzewaj żelatynę w kuchence mikrofalowej przez kilka sekund, aż całkowicie się rozpuści, w razie potrzeby ponownie podgrzej. Wlej żelatynę do kremowej masy twarogowej, wymieszaj.

9. W dzielonej formie o pożądanej średnicy układamy jedno ciasto, namaczamy je syropem, rozprowadzamy część kremu, przykrywamy drugim ciastem i w ten sposób zbieramy całe ciasto.

10. Wysyłamy formę do lodówki na 4 godziny, aż krem całkowicie stwardnieje.

11. Po upływie określonego czasu wyjmujemy ciasto z lodówki, przeciągamy nożem wzdłuż krawędzi, ostrożnie oddzielając ciasto od boków formy i wyjmujemy.

12. Wlej śmietanę do rondla, Wyślij do ognia, zagotuj, ale nie gotuj! W gorącej śmietanie rozprowadzamy masło i czekoladę, uprzednio połamaną na kawałki.

13. Wymieszaj lukier, aż czekolada i masło całkowicie się rozpuszczą, ostudź i zalej powierzchnię ciasta.

14. Wysyłamy do lodówki na 30-40 do stwardnienia glazury.

w razie potrzeby udekoruj ciasto owocami i podawaj.

miłej herbaty!