Армянская пахлава

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать армянскую пахлаву? Первым делом приготовьте тесто. Как сделать тесто? В глубокую миску положите сметану, размягченное сливочное масло, порезанное на кусочки, затем вбейте куриные яйца. Сметану и масло выбирайте хорошего качества, они должны быть натуральные, без заменителей молочного жира. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии.

2. Шаг 2:

   

   Перемешайте все до однородной массы с помощью венчика или миксера. Затем всыпьте частями просеянную и соединенную с разрыхлителем пшеничную муку. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

3. Шаг 3:

   

   Вымесите эластичное, гладкое и послушное тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите на полчаса в холодильник. По текстуре оно должно получиться как песочное, по качеству — как слоеное.

4. Шаг 4:

   

   Далее приготовьте начинку. Как сделать начинку? Грецкие орехи тщательно промойте и просушите на сухой сковороде. Часть целых половинок грецкого ореха оставьте для украшения, остальные сложите в чашу блендера и измельчите в мелкую крошку. Можно добавить в начинку арахис и миндаль, вкус получится интереснее. Добавьте к орехам сахар, корицу и включите блендер еще на минуту. Начинка готова.

5. Шаг 5:

   

   Приготовьте заливку. Как сделать заливку? В подходящую емкость всыпьте сахар, влейте воду. Поставьте на огонь вариться, постоянно помешивайте массу в процессе. Когда сахар растворится, а сироп начнет густеть, добавьте мед. Долго варить смесь с медом не нужно, чтобы он не потерял свои полезные свойства. Перемешайте, чтобы смесь стала однородной и сразу выключите огонь. Сливочное масло растопите любым удобным способом и остудите.

7. Шаг 6:

   

   Тесто выньте из холодильника, разделите его на четыре части.

8. Шаг 7:

   

   Каждую раскатайте в тонкий прямоугольный пласт. В смазанную маслом форму выложите первый пласт теста. На него нанесите одну третью часть начинки. Форму лучше берите с высокими бортиками.

9. Шаг 8:

   

   Сверху выложите второй слой теста, на него снова начинку. И так повторите со всеми частями теста и начинкой. На верхнюю часть теста начинку уже не выкладывайте. Разрежьте заготовку пахлавы на ромбы, не затрагивая самый нижний слой теста.

10. Шаг 9:

    

    Сверху тесто смажьте взбитым желтком яйца. На каждый ромб выложите по половинке грецкого ореха. Духовой шкаф разогрейте до 200 градусов. Поставьте в него пахлаву на 15 минут. Затем выньте форму, но нагрев не выключайте. Залейте пахлаву растопленным сливочным маслом. Еще раз пройдитесь по разрезам ножом.

11. Шаг 10:

    

    Выпекайте пахлаву еще 45 минут. Готовую горячую пахлаву залейте медовой заливкой и оставьте ее на полчаса в покое, чтобы она хорошо пропиталась. Можно подавать к столу. Приятного аппетита!