chleb z mąki amarantowej

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak upiec chleb amarantowy? Odmierz potrzebne produkty. Użyj mąki pszennej najwyższej jakości.

2. Krok 2:

   

   Do miski wsyp 120 g przesianej mąki pszennej, cukru i drożdży. Wlej 150 ml ciepłej wody (37-40°C)i wymieszaj. Podgrzej wodę do temperatury 37-40°C. Jeśli nie ma termometru kulinarnego, pożądaną temperaturę można łatwo określić dosłownie ręcznie: musisz upuścić kroplę mleka na wewnętrzną stronę nadgarstka. Jeśli uczucie jest przyjemne, nie zimne ani gorące, temperatura jest odpowiednia.

3. Krok 3:

   

   Pozostaw mieszaninę na 10-15 minut w cieple, aby pojawił się puszysty kapelusz. Jeśli po tym czasie mieszanina nie pieni się, drożdże są zepsute i nie można dalej gotować z nimi chleba - nie wzrośnie.

4. Krok 4:

   

   Dodaj pozostałą mąkę pszenną, mąkę amarantową do ciasta i zagniataj ciasto, stopniowo dodając pozostałą ciepłą wodę. Zagniatałem w specjalnej maszynie kuchennej, ale możesz też użyć rąk. W każdym razie ugniataj przez co najmniej 7 minut.

5. Krok 5:

   

   Na koniec dodaj oliwę z oliwek i sól i kontynuuj wyrabianie ciasta, aż będzie gładkie.

6. Krok 6:

   

   Powinno skończyć się lepkim, lekko płynącym ciastem, które mocno przylega do dłoni.

8. Krok 7:

   

   Odkurz ciasto mąką i pozostaw do ogrzania na 2 godziny. W tym czasie ciasto zwiększy swoją objętość 2-3 razy.

9. Krok 8:

   

   Ułóż ciasto na posypanej mąką powierzchni i zmiażdż, w razie potrzeby dodając mąkę pszenną lub amarantową. Ale staraj się nie zatykać ciasta mąką.

10. Krok 9:

    

    Podziel ciasto na dwie równe części i uformuj dwa identyczne bochenki. Możesz też przenieść ciasto do prostokątnego naczynia do pieczenia. Jeśli kształt jest mały, otrzymasz dwa bochenki. Mój kształt był długi, około 30 cm, więc zmieściło się w nim całe ciasto.

11. Krok 10:

    

    Pozostaw ciasto na kolejne 40 minut. Jeśli chcesz, możesz wykonać nacięcia na zbliżającym się teście ostrym nożem. Włóż chleb do piekarnika nagrzanego do 200°C na 30-35 minut, ale nadal skup się na funkcjach piekarnika. Aby chleb miał miękki miękisz i chrupiącą skórkę, umieść na dnie piekarnika blachę do pieczenia z wodą.

12. Krok 11:

    

    Schłodzić gotowy Bochenek bez wyjmowania go z formy. Następnie pokrój chleb na kawałki i podawaj. Smacznego!