Egipskie ciasto bezowe

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj składniki na ciasta. Orzechy włoskie są potrzebne w postaci mielonej. Możesz użyć maszynki do mięsa, blendera, po prostu posiekaj je nożem. Istnieją również specjalne tarki do orzechów, mają je ci, którzy robią baklawę i inne tego rodzaju słodycze. Ta opcja jest również odpowiednia. Podziel wszystkie składniki na pół. Ciasto na każde ciasto należy przygotować osobno i natychmiast upiec.

2. Krok 2:

   

   Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem. Powinien być dobrej jakości, sprawdzony, na bazie oleju, aby ciasto nie przylegało do niego mocno.

3. Krok 3:

   

   Z 10 jajek do ciast potrzebne są białka, a żółtka trafiają do śmietany.

4. Krok 4:

   

   Wymieszaj zmielone orzechy z mąką.

5. Krok 5:

   

   Dodaj szczyptę soli do białek i ubij.

6. Krok 6:

   

   Kiedy białka urosły i stały się bujną masą, wprowadzaj cukier partiami.

7. Krok 7:

   

   Ubijaj, aż gładkie, piękne szczyty i cukier się rozpuści. Z tego powodu lepiej jest wziąć mały cukier.

8. Krok 8:

   

   Dodaj orzechy z mąką do białek.

9. Krok 9:

   

   Mieszaj zgrabnymi ruchami składania.

10. Krok 10:

    

    Przenieś ciasto na wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia.

11. Krok 11:

    

    Wyrównaj powierzchnię szpatułką.

12. Krok 12:

    

    Piecz ciasto w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 15-20 minut. Powinien być sprężysty po lekkim naciśnięciu.

13. Krok 13:

    

    Przenieś ciasto z pergaminem na ruszt i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

14. Krok 14:

    

    Usuń pergamin z zimnego ciasta.

15. Krok 15:

    

    Przenieś ciasto na czystą stronę pergaminu i pozostaw do złożenia. Zrób to samo z drugą częścią składników i upiecz drugie ciasto.

16. Krok 16:

    

    Podczas pieczenia ciast zrób krem. Odmierz składniki.

17. Krok 17:

    

    Wymieszaj przesianą mąkę z połową cukru.

18. Krok 18:

    

    Żółtka mieszamy z odrobiną mleka.

19. Krok 19:

    

    Wymieszaj mąkę z cukrem z żółtkami.

20. Krok 20:

    

    Dobrze wymieszaj, aż będzie gładka. Jeśli mieszanina jest gęsta, dodaj trochę więcej mleka.

21. Krok 21:

    

    Wlej mleko do rondla.

22. Krok 22:

    

    Dodaj cukier do mleka i zagotuj mieszaninę.

23. Krok 23:

    

    Ubijając żółtka, wlej do nich mleko cienkim strumieniem.

24. Krok 24:

    

    Zwróć mieszaninę do rondla.

25. Krok 25:

    

    Kładziemy na kuchence i parzymy.

26. Krok 26:

    

    Ciągle mieszaj, aby krem się nie przypalił. Krem jest gotowy, gdy pasek palca na łyżce nie zbiega się.

28. Krok 27:

    

    Dodaj ekstrakt waniliowy do gotowego kremu. Jeśli używasz cukru waniliowego, wymieszaj go ze zwykłym przed zrobieniem kremu.

29. Krok 28:

    

    Wlej śmietanę do miski.

30. Krok 29:

    

    Przykryj folią w kontakcie z powierzchnią i ostudź do temperatury pokojowej.

31. Krok 30:

    

    Masło powinno osiągnąć temperaturę pokojową, zanim krem ostygnie.

32. Krok 31:

    

    Partiami wmieszaj masło do bazy parzonej. Nie przerywaj, aby krem się nie rozwarstwiał.

33. Krok 32:

    

    Krem jest gładki i piękny. Daj mu pół godziny w lodówce.

34. Krok 33:

    

    Krem po lodówce jest zauważalnie grubszy, czego potrzebujemy.

35. Krok 34:

    

    W przypadku kremu pralinowego odmierz składniki.

36. Krok 35:

    

    Wlej cukier na patelnię i podpal.

37. Krok 36:

    

    Rozpuść, od czasu do czasu mieszając.

38. Krok 37:

    

    Gdy uformuje się karmel, połóż na nim orzechy laskowe i wymieszaj.

39. Krok 38:

    

    Połóż karmel z orzechami na pergaminie i pozostaw do całkowitego ostygnięcia-zestalenia.

40. Krok 39:

    

    Usuń pergamin.

41. Krok 40:

    

    Rozbij przyszłą pralinę na kawałki.

42. Krok 41:

    

    Posiekaj karmel orzechowy w wygodny dla Ciebie sposób. Najlepiej młynek do kawy.

43. Krok 42:

    

    Przed złożeniem ciasta ubij śmietanę 35% tłuszczu z cukrem pudrem.

44. Krok 43:

    

    Są gotowe, gdy pozostanie dobry ślad trzepaczki.

45. Krok 44:

    

    Dodaj do śmietanki praliny i wymieszaj. Zachowaj część praliny do dekoracji ciasta.

46. Krok 45:

    

    Aby zrobić 4 z dwóch ciast, należy je przeciąć na pół. Zmierz i wytnij-wygodnie na desce.

47. Krok 46:

    

    Posmaruj pierwsze ciasto kremem.

48. Krok 47:

    

    Na wierzch posmaruj kremem pralinowym.

49. Krok 48:

    

    Powtórz to ze wszystkimi ciastami i kremami.

50. Krok 49:

    

    Wyrównaj ciasto na górze i po bokach.

51. Krok 50:

    

    Posyp ciasto pralinami.

52. Krok 51:

    

    Włóż ciasto do lodówki na 3-4 godziny, aby ciasta nasiąkły, a krem ustabilizował się, a następnie ciasto łatwo się kroi.

53. Krok 52:

    

    Oto takie słodkie egipskie ciasto.