Ciasto O Strukturze Plastra Miodu

przesiej mąkę do głębokiej miski i natychmiast połącz ją z proszkiem do pieczenia. Wymieszaj szpatułką lub widelcem, aby równomiernie się rozprowadził. Dodaj 200 g cukru, cukier waniliowy, ponownie dobrze połącz składniki.

wyciągamy zimne masło, możesz nawet zamrozić. Posiekaj go na kawałki i wyślij do mieszanki mąki. Zmiel ręce, aż powstanie okruchy.

wlej śmietanę do osobnego pojemnika, dodaj do niej sodę i proszek do pieczenia. Pomoże to uniknąć nadmiaru kwasu, a także sprawi, że ciasto będzie delikatne i puszyste. Wlej śmietanę i miskę z mąką i masłem, wymieszaj najpierw szpatułką, a następnie rękami. Zagniatamy miękkie ciasto kruche, które nie przykleja się do rąk, aż będzie jednorodne. Zwijamy się w kulkę i wysyłamy do lodówki na 30 minut.

wiśnia do przygotowania ciasta Nadaje się świeża lub mrożona, co najważniejsze, bez pestek. Wstępnie rozmrażamy zamrożony, nie spuszczamy soku. Załaduj wiśnie wraz z sokiem do rondla, dodaj pozostałe 100 gramów i podgrzej do wrzenia. Jeśli wiśnie są rozmrożone dużą ilością płynu, natychmiast podgrzej na dużym ogniu. Jeśli używany jest świeży, cały sok, który jest nadal w miazdze, podgrzewa się na małym ogniu, sok stopniowo odejdzie.

wymieszaj skrobię w zimnej wodzie. Gdy tylko wiśnie się zagotują, a cały cukier się rozpuści, zmniejsz ogień do minimum i wlej roztwór skrobi cienkim strumieniem, nie zapominając o ciągłym mieszaniu.

gotuj do wymaganego stopnia zagęszczenia, a następnie przez kolejne 2 minuty do parzenia skrobi, ciągle mieszaj. Pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia, możemy wlać do zimnego pojemnika, co przyspieszy proces.

gdy nadzienie wiśniowe całkowicie ostygnie, wyjmij ciasto i podziel je na 3 części. Dwa wracamy do lodówki, z jednym pracujemy. Ciasto rozwałkowujemy na cienką warstwę na posypanym mąką stole, kroimy w paski o szerokości 7-8 cm, przycinamy paski ze wszystkich stron, aby ciasto było schludne.

nadzienie wiśniowe dzieli się na 3 części. Bierzemy jeden i układamy wzdłuż każdego paska pośrodku. Składamy krawędzie pasków, aby całkowicie zamknąć nadzienie i układamy je w formie, składając wzdłuż jego średnicy. Nie łączymy ich ze sobą, podczas pieczenia objętość wzrośnie, a ciasto będzie jednolite.

piec w 200 stopniach przez 7-8 minut, sprawdź gotowość za pomocą szpikulca. Natychmiast wyjmij z piekarnika, rozłóż następujące paski i wyślij do pieczenia.

gotowe ciasto na gorąco smarujemy kwaśną śmietaną do namoczenia, lepiej, jeśli jest jak najmniej tłuste. Z reszty ciasta i wiśni formujemy paski, pieczemy, aż się skończą. Z takiej liczby produktów uzyskuje się 5-6 ciast, wszystko zależy od wielkości formy i objętości pasków. Każde ciasto smarujemy kwaśną śmietaną natychmiast po wyjęciu z piekarnika. Pozostaw namoczone ciasta, aż całkowicie ostygną.

do kremu używamy najgrubszej śmietany 30%. Jeśli nie można było kupić takiego tłuszczu, bierzemy dowolny, układamy go w kilku warstwach gazy i zawieszamy na szklance serwatki. Należy się tym zająć z wyprzedzeniem, spuścić śmietanę przez 3-4 godziny.

schładzamy przed ubijaniem. Przenieś śmietanę do pojemnika, dodaj cukier puder i ubij, aż będzie kremowy. Rozłóż jedno ciasto na naczyniu, posmaruj kwaśną śmietaną, a następnie drugą, posmaruj i kontynuuj, aż położymy wszystkie ciasta. Nie zapomnij zostawić trochę kremu na pokrycie boków.

nasmaruj górę i boki. Drobno posiekaj czekoladę nożem lub zetrzyj na grubej tarce. Posyp górę i boki ciasta. Udekoruj marmoladą wiśniową i wyślij do lodówki w celu schłodzenia i namoczenia.

podajemy za kilka godzin, a lepiej następnego dnia, aby ciasto miało czas na dobre namoczenie.

smacznego!