szarlotka Jesień

Zachwyć swoich bliskich piękną i pyszną szarlotką. To ciasto jest przewiewne, lekkie, porowate dzięki oddzielnie ubitym białkom. Nadzienie jabłkowe z cynamonem i rodzynkami bardzo dobrze komponuje się z takim ciastem. Oprócz jabłek możesz użyć aromatycznych gruszek do nadzienia.

Maria

autor przepisu

Obejrzyj wideo

niestety masz wyłączony lub nie działa Javascript . Do pracy z większością funkcji na naszej stronie jest to niezbędny element. Skontaktuj się z administratorem, aby rozwiązać ten problem.

skład / składniki

porcje:

Mąka

250

Kefir

220

Cukier

120

Jaja

Cynamon

Soda spożywcza

Sól

0.25

farsz:

Jabłka (niezalogowany)

Rodzynki

tabela tłumaczenia miar wolumetrycznych

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu receptury

Na wagę kompozycji:

proteiny 15 % 6 g

tłuszcze 5 % 2 g

węglowodany 80 % 33 g

175 kcal

IG: 12 / 12 / 76

gotowanie krok po kroku

czas gotowania: 1 h 20 min

Krok 1:
Ciasto. Do ciasta potrzebujemy: mąki, kefiru (od 2,5% tłuszczu), jajek, cukru, soli i sody.
Krok 2:
Oddziel żółtka od białek.
Krok 3:
Połącz żółtka z połową cukru i ubij w bujną, przewiewną masę. Podczas ubijania masa powinna się rozjaśnić.
Krok 4:
Wlej kefir do ubitych żółtek.
Krok 5:
Jeszcze raz ubij, aż będzie gładka.
Krok 6:
Dodaj mąkę przesianą solą i sodą do żółtek.
Krok 7:
Wymieszaj wszystko. Powinno być pół lepkie ciasto.
Krok 8:
Ubij białka osobno z pozostałym cukrem w mocną, stabilną pianę.
Krok 9:
Następnie delikatnie, w kilku krokach, wmieszaj ubite białka do reszty ciasta. Lepiej zagnieść ciasto silikonową szpatułką.
Krok 10:
Powinna być przewiewna, nasycona powietrzem masa.
Krok 11:
Farsz. Do nadzienia potrzebujemy jabłek, rodzynek (mam mieszankę światła i ciemności, możesz wziąć tylko jeden rodzaj) i mielonego cynamonu.
Krok 12:
Jabłka umyć, obrać i pokroić na średnie kawałki. Rodzynki umyć i osuszyć.
Krok 13:
Wlej ciasto do silikonowej formy do pieczenia i spłaszcz.
Krok 14:
Ułóż plasterki jabłka i rodzynki na wierzchu.
Krok 15:
Posyp jabłka mielonym cynamonem. Piec ciasto przez około 40 minut w 180°C. Podczas pieczenia nie otwieraj piekarnika.

to ciasto dobrze podnosi się i zwiększa rozmiar podczas pieczenia, szczególnie na brzegach, gdzie nie ma ciężkiego nadzienia jabłkowego, tworząc wokół niego ładne uniesione krawędzie. W przekroju to ciasto jest nie mniej piękne niż całe. Dlatego zachwyci Ciebie i Twoich gości nie tylko doskonałym smakiem, ale także wspaniałym wyglądem.

do nadzienia lepiej jest wziąć soczyste słodko-kwaśne jabłka.

na koniec lepiej sprawdzić szpikulcem, czy ciasto jest dobrze upieczone między plasterkami jabłka. Moje boki i spód upiekły się dobrze, a na środku pojawiły się krople ciasta. Wynika to z faktu, że jabłka są obfite i nie są dokładnie równomiernie rozmieszczone w cieście, ale skupione głównie w środku. Więc pieczę ciasto na górnym ogniu przez około 12 minut.