gołąbki na blasze do pieczenia

do gotowania gołąbków potrzebujesz kapusty, a raczej jej liści. Możesz wziąć jedną dużą głowę, ale nie jest to zbyt wygodna opcja. Optymalne jest użycie dwóch małych główek kapusty. Górne liście nadają się do ostrożnego owijania gołąbków, a małe średnie liście można zgasić lub wykorzystać na kapuśniak.

ułatwi to również alternatywny sposób zmiękczania liści w kuchence mikrofalowej. Aby to zrobić, wykonujemy głębokie nacięcia wzdłuż pnia i wysyłamy kapustę do kuchenki mikrofalowej na 6 minut. Sprawdzamy, czy liście już zmiękły, wyjmujemy, jeśli nie, włączamy na kolejne 2 minuty. Następnie wyjmujemy kapustę z kuchenki mikrofalowej i oddzielamy liście. Układamy je w stos i wracamy do piekarnika na kolejne 5 minut.

klasyczna metoda jest bardziej czasochłonna, ale możesz z niej skorzystać. Aby to zrobić, wypuść główkę kapusty do wrzącej wody, blanszuj przez 5 minut, wyjmij, ostudź, usuń liście i wróć do wrzącej wody na kolejne 5 minut.

podczas gotowania kapusty zajmijmy się ryżem. Nie powinien być rozgotowany, lepiej, jeśli pozostanie trochę wilgotny i osiągnie gotowość w Gołąbkach. Wlej ryż zimną wodą, dodaj sól i umieść na dużym ogniu. Gdy tylko się zagotuje, zmniejsz intensywność palnika do minimum i gotuj, aż cała woda zostanie wchłonięta.

obierz cebulę, umyj i pokrój w drobną kostkę. Podziel na dwie części, jedna połowa trafi do nadzienia, a druga do sosu. Smaż połowę cebuli na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta. Dodaj trochę soli, mielonego pieprzu i suszonego koperku (połowa porcji). Koperek można zastąpić świeżym, drobno posiekanym.

włóż mięso mielone do głębokiej miski (najlepiej, jeśli jest to mieszanka wieprzowiny i wołowiny), ugotowany ryż, smażoną cebulę. Ugniataj, aż będzie gładka.

przygotowanie sosu. Na oleju roślinnym usmaż pozostałą cebulę, przepuść czosnek przez prasę i dodaj do cebuli w tym procesie. Obierz marchewki, umyj i zetrzyj na grubej tarce. Wysyłamy go na patelnię, gdy cebula stanie się przezroczysta.

pomidory we własnym soku mielimy blenderem lub miażdżymy widelcem i wlewamy do warzyw na patelni, doprawiamy oregano, odrobiną soli i pieprzu, mieszamy szpatułką, przykrywamy pokrywką i dusimy na minimalnym ogniu przez 10 minut.

podczas gotowania sosu zajmijmy się zawijaniem gołąbków. Uderzamy szeroką część młotkiem, nakłuwamy widelcem lub odcinamy, jeśli żyły są zbyt szorstkie. Wkładamy niewielką ilość nadzienia, owijamy liść kapusty kopertą. Staramy się schować krawędź wzdłuż boku, wtedy Gołąbek na pewno się nie rozpadnie.

kładziemy gołąbki na blasze do pieczenia tak ciasno, jak to możliwe. Wlej 100 ml wody między gołąbki i wlej sos pomidorowy na wierzch. Przykryj blachę do pieczenia folią i piecz przez 50 minut w 200 stopniach. Podawaj na gorąco, możesz uzupełnić śmietanę.

smacznego!