prefabrykowane ciasto muffinowe z jabłkami i orzechami

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić prefabrykowane ciasto z bułek? Na początek przygotuj wszystkie składniki ciasta drożdżowego. Masło i jajko powinny mieć temperaturę pokojową, więc wcześniej wyjmij je z lodówki.

2. Krok 2:

   

   Podgrzej mleko do temperatury 37-40°C. Jeśli nie ma termometru do gotowania, pożądaną temperaturę można łatwo określić dosłownie ręcznie: musisz upuścić kroplę mleka na wewnętrzną stronę nadgarstka. Jeśli uczucie jest przyjemne, nie zimne ani gorące, temperatura jest odpowiednia. Już w 45°C drożdże stają się niewygodne i działają wolniej, aw 50°C zaczynają umierać. Dlatego najważniejszym punktem podczas pracy z ciastem nie jest zabicie drożdży na samym początku.

3. Krok 3:

   

   W 100 ml ciepłego mleka dodaj cukier i drożdże. Wymieszaj i pozostaw na 15 minut, aż pojawi się puszysty kapelusz. Oznacza to, że drożdże są aktywne i można je dalej gotować. Jeśli czapki nigdy się nie pojawiły, drożdże są zepsute lub mleko jest przegrzane. Musisz zrobić ciasto od nowa, ponieważ ciasto nie wzrośnie.

4. Krok 4:

   

   Osobno wymieszaj pozostałe mleko, olej roślinny, jajko, miękkie masło i sól.

5. Krok 5:

   

   Wlej aktywowane drożdże i wymieszaj.

6. Krok 6:

   

   Dodaj przesianą mąkę.

7. Krok 7:

   

   Zagnieść miękkie, giętkie ciasto. W razie potrzeby dodaj trochę więcej mąki.

8. Krok 8:

   

   Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1 godzinę.

9. Krok 9:

   

   Gdy ciasto pasuje, przygotuj nadzienie. Lepiej jest wziąć jabłka słodko-kwaśne, z zieloną skórką (odmiany Semirenko, Granny Smith). Ponadto takie jabłka nie ciemnieją przez długi czas. Cukier trzcinowy można zastąpić zwykłym.

10. Krok 10:

    

    Posiekaj orzechy. Radzę wstępnie zalać orzechy wrzącą wodą przez 5-7 minut, a następnie obrać orzechy ze skóry - w ten sposób cała gorycz zniknie z nich.

11. Krok 11:

    

    Jabłka obierz i pokrój w drobną kostkę.

13. Krok 12:

    

    Połącz jabłka z sokiem i skórką z cytryny, cukrem, cynamonem i orzechami.

14. Krok 13:

    

    Wszystko dokładnie wymieszaj.

15. Krok 14:

    

    Ugniataj ciasto.

16. Krok 15:

    

    Podziel ciasto na 22-28 identycznych kawałków i zwiń z nich kulki.

17. Krok 16:

    

    Spłaszcz kawałek ciasta, umieść na środku 1 łyżeczki. nadzienie i ściśnij krawędzie, tworząc kulkę.

18. Krok 17:

    

    Podobnie uformuj resztę kulek z nadzieniem jabłkowym w środku.

19. Krok 18:

    

    Naczynie do pieczenia (okrągłe lub prostokątne) posmaruj masłem i szczelnie ułóż kulki jabłkowe jedna na drugiej w kilku warstwach. Aby uzyskać kilka warstw kulek, prostokątny kształt powinien być wąski, a okrągły-o małej średnicy - 18-20 cm.

20. Krok 19:

    

    Rozłóż resztki nadzienia jabłkowego na wierzchu. Przykryj formę ręcznikiem i pozostaw do rozłożenia na 25 minut. Umieść ciasto w piekarniku nagrzanym do 175°C na 40-45 minut. 10 minut przed końcem pieczenia przykryj wierzch folią, aby jabłka się nie przypaliły. Wyjmij gotowe ciasto z formy i ostudź na ruszcie.

21. Krok 20:

    

    Gdy ciasto ostygnie, przygotuj lukier. Nie miałem pod ręką ekstraktu migdałowego, więc zastąpiłem go Limoncello. Można również zastąpić koniak.

22. Krok 21:

    

    Wlej 60 g cukru pudru do miski, wlej ekstrakt migdałowy i wodę. Wymieszaj i stopniowo mieszając dodaj pozostały proszek.

23. Krok 22:

    

    Polej jeszcze ciepłe ciasto lukrem i podawaj. Smacznego!