ciasto truskawkowo-kremowe

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Najpierw przygotuj krem. Dla niego będziesz potrzebować: Mleko, mam 3,2% tłuszczu, temperatura pokojowa. Żółtka w temperaturze pokojowej. Skrobia kukurydziana, cukier, sól, wanilina.

2. Krok 2:

   

   W rondlu z grubym dnem łączę żółtka, sól, wanilinę, cukier, skrobię, gram 50 mleka (temperatura pokojowa) i mieszam masę...

3. Krok 3:

   

   Aby nie było grudek.

4. Krok 4:

   

   Następnie pozostałe mleko. Ponownie mieszam...

5. Krok 5:

   

   I na kuchence na ogniu poniżej średniej przy ciągłym mieszaniu gotuję krem.

6. Krok 6:

   

   Doprowadzam do wrzenia.

7. Krok 7:

   

   Zdejmuję z ognia, pozwalam trochę ostygnąć, przykrywam w kontakcie i na razie odstawiam.

8. Krok 8:

   

   Naczynie do pieczenia o rozmiarze 20 * 20. Nasmarowałem dno i boki olejem roślinnym, przykryłem pergaminem. I natychmiast włączam rozgrzanie piekarnika do 170 stopni.

9. Krok 9:

   

   Dalej ciasto biszkoptowe. Dla niego będziesz potrzebować: Przesiana mąka. Cukier, sól, wanilina. Spulchniacz. Jaja kategorii C1, temperatura pokojowa.

10. Krok 10:

    

    Połącz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Mieszać. Na razie odstawiam.

11. Krok 11:

    

    Dzielę jajka na żółtka i białka. Nie można tego robić i ubijać wszystkiego na raz, ale wydaje mi się, że jest to szybsze. Naczynia i trzepaczki powinny być suche i czyste. Ponadto do białka nie powinna dostać się ani kropla żółtka. Do białka dodaję sól, wanilinę i połowę cukru. Drugą połowę cukru do żółtek.

12. Krok 12:

    

    Najpierw ubijam białka na minimalnych obrotach, stopniowo zwiększając, aż do gęstej, stabilnej piany.

13. Krok 13:

    

    Ubijam żółtka tą samą trzepaczką, nie moją, aż lekko się wybielą i zwiększą objętość.

15. Krok 14:

    

    Łącz żółtka i białka. Mieszać. Dla wygody wlewam więcej do pojemnika.

16. Krok 15:

    

    W 2 seriach przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia do mieszanki jajeczno-cukrowej. Delikatnie wymieszaj.

17. Krok 16:

    

    Ciasto jest gotowe.

18. Krok 17:

    

    Jagody lub owoce mogą być absolutnie dowolne. Bardzo smaczne z jabłkami. Mam truskawki. Nie radzę brać więcej (wagowo), ponieważ jest dość wodnisty, a gotowe ciasto może być wilgotne. Moje truskawki, suszone, obrane, pokrojone.

19. Krok 18:

    

    Dodaj skrobię, wymieszaj.

20. Krok 19:

    

    Dodaj nadzienie do ciasta, delikatnie wymieszaj.

21. Krok 20:

    

    Wyrównuję.

22. Krok 21:

    

    Krem będzie grubszy po schłodzeniu, chociaż nadal jest wystarczająco ciepły.

23. Krok 22:

    

    Dla wygody przenoszę do torby cukierniczej.

24. Krok 23:

    

    Układam kratkę na wierzchu ciasta.

25. Krok 24:

    

    Wysyłam do nagrzanego piekarnika do 170 stopni, pieczemy do miękkości, szacowany czas to 35-40 minut. Gotowość sprawdzam drewnianym patyczkiem, powinien wyjść suchy i czysty.

26. Krok 25:

    

    W formie pozwalam całkowicie ostygnąć, a następnie przenoszę na talerz, w razie potrzeby posypuję cukrem pudrem i można wezwać wszystkich na herbatę.

27. Krok 26:

    

    Miłej herbaty!