biszkopt z mąki, cukru, wody, waniliny i proszku do pieczenia

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Potrzebne składniki: Jaja, Kategoria C1. Temperatura pokojowa lub z lodówki-nie ma znaczenia. Cukier. Mąka powinna być przesiana co najmniej dwa razy. Aby ciasto biszkoptowe było puszyste i przewiewne. Sól, wanilina - opcjonalnie. Proszek do pieczenia jest potrzebny tylko wtedy, gdy nie masz pewności, czy prawidłowo ubić jajka. Liczba składników jest obliczana na kształt 18-20 cm średnicy.

2. Krok 2:

   

   Dzielę jajka na żółtka i białka. Nie można tego zrobić i ubić wszystkiego na raz, ale wymaga to mocnego miksera. Dla mnie sposób z podziałem wydaje się znacznie szybszy. Białka ubijam solą, wanilią i połową cukru z całości.

3. Krok 3:

   

   Do gęstej i stabilnej pianki.

4. Krok 4:

   

   Masa jest nieruchoma podczas obracania miski.

5. Krok 5:

   

   Żółtka ubijam z drugą połową cukru, aż lekko się wybielą.

6. Krok 6:

   

   Żółtka nieznacznie wzrosną.

7. Krok 7:

   

   Łączę się z białkami. Nie ubijaj przez długi czas, po prostu dobrze wymieszaj, aż będzie gładka.

8. Krok 8:

   

   Takie ubite jajka powinny mieć konsystencję. W takich przypadkach nie można dodać proszku do pieczenia.

9. Krok 9:

   

   Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia w 2 seriach. Delikatnymi ruchami mieszam. Nie robię tego długo, ale ostrożnie. Nie powinny pozostać nie zawieszone grudki mąki.

11. Krok 10:

    

    W końcu okazuje się takie ciasto. Bardzo bujne, przewiewne, delikatne.

12. Krok 11:

    

    Pieczę w dzielonym pierścieniu o średnicy 18 cm, wysokości 9. Dno pokryte pergaminem, w moim przypadku dywan teflonowy. Nic nie smaruję boków.

13. Krok 12:

    

    Wylewam ciasto, wyrównuję. Możesz uderzyć o stół kilka razy, aby nie było pustek. Wysyłam do nagrzanego piekarnika do 170 stopni na 30-35 minut. Ale lepiej skupić się na piekarniku.Gotowość sprawdzam drewnianym patyczkiem. Powinien wyjść suchy i czysty. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20-25 minut, w przeciwnym razie biszkopt spadnie.

14. Krok 13:

    

    Gotowego biszkoptu pozwalam lekko ostygnąć (10-15 minut)

15. Krok 14:

    

    Następnie wycinam z pierścienia i na ruszcie pozwalam całkowicie ostygnąć. Zawijam go w torbę i wkładam do lodówki na co najmniej 3-4 godziny. W tym czasie wilgoć w biszkopcie jest równomiernie rozprowadzana i nie kruszy się podczas krojenia.

16. Krok 15:

    

    Z 3 jajek powstał biszkopt o średnicy 18 cm i wysokości 6,5.

17. Krok 16:

    

    A oto taki piękny, równy, miękki, delikatny i bujny biszkopt!

18. Krok 17:

    

    Porowaty, z piękną strukturą w środku.

19. Krok 18:

    

    Nie suchy, elastyczny, świetnie zachowuje się w pracy!!! Mam nadzieję, że podoba mi się przepis i będzie przydatny!!!