galaretka z nóg wieprzowych i golonki

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak gotować galaretkę z nóg wieprzowych i golonek? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki na galaretkę. Wybierz nogi lekkie, nie nawinięte, z czystymi kopytami, aby później nie skrzywić się i nie palić. Wybierz golonkę bardziej mięsistą i niezbyt tłustą. Wtedy galaretowate mięso okaże się bardziej przejrzyste.

2. Krok 2:

   

   Aby galaretka była później przezroczysta, włóż przetworzone, czyste nogi i golonkę do głębokiego rondla i napełnij zimną wodą. Pozostaw na 5-6 godzin, w tym czasie krew przejdzie do wody, a następnie spuść ją. Wlej czystą wodę, Ustaw na małym ogniu i gotuj, usuwając pianę, przez 3 godziny. W żadnym wypadku nie przykrywaj garnka pokrywką ani nie dodawaj ciepła.

3. Krok 3:

   

   Golonka i nogi powinny być gotowane na wolnym ogniu i bez pokrywki, wtedy bulion będzie przezroczysty. Po 3 godzinach włóż umytą cebulę bez usuwania łusek, liści laurowych, obranych i pokrojonych marchewek. Wszystko trochę posolić, włożyć czarne ziarna pieprzu i gotować przez kolejną godzinę.

4. Krok 4:

   

   Wyjmij nogi i golonkę i zdemontuj, usuwając kości i skórę, drobno posiekaj. Odcedź bulion i usuń tłuszcz z powierzchni. Można to zrobić za pomocą papierowych serwetek, przesuwając po powierzchni. Lub trochę zamrozić bulion, aby górny tłuszcz zamarzł i można go było usunąć. Dodaj posiekany czosnek, sól do smaku i wymieszaj z mięsem. Wlać galaretkę do kubków i umieścić w zimnym miejscu, aż stwardnieje.

6. Krok 5:

   

   Jeśli zrobisz galaretkę na świątecznym stole, będziesz musiał trochę majstrować, ale warto. Weź jednorazowe salaterki i aby zrobić dekoracje na powierzchni, wlej trochę bulionu na dno. Umieść w zimnym miejscu, pozwól mu stwardnieć.

7. Krok 6:

   

   Odłóż biżuterię. Mogą to być warzywa, marchew, jajka lub jagody. Mój wierzch jest ozdobiony liśćmi pietruszki i jagodami żurawiny. Wlać trochę więcej bulionu i schłodzić. Bulion powinien zamarznąć i naprawić biżuterię, wtedy nic się nie pojawi, a wzór nie zostanie naruszony.

8. Krok 7:

   

   Następnie wymieszaj bulion z mięsem, posiekanym czosnkiem i wlej kokilki na samą górę. Usuń w zimne miejsce, aby galaretowate mięso zamarzło. Wyjmij galaretkę z foremek i podawaj. Aby wyjąć galaretkę, możesz opuścić formę do gorącej wody na kilka sekund. Wtedy krawędź trochę się topi, a galaretowate mięso łatwo wyjdzie. Lub możesz odciągnąć krawędź formy od galaretki w kółko, przepuszczając powietrze do środka, a galaretka jest również doskonale dostępna.

9. Krok 8:

   

   Smacznego.