ciasto Kijowskie z nadzieniem czekoladowo-orzechowym

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Posiekaj orzechy włoskie blenderem i dodaj do nich 200 gr. dobrze wymieszaj cukier.

2. Krok 2:

   

   Dodaj 50 gr. mąki i 1 łyżeczka. l. cukier waniliowy.

3. Krok 3:

   

   Dobrze wymieszaj.

4. Krok 4:

   

   Wlej ugotowane białka jaja kurzego do miski i dokładnie ubij na puszystą pianę. Dodaj części 50 gr. cukier i ubij do stanu szczytów-bujnej i stabilnej masy białkowej.

5. Krok 5:

   

   Dodaj naszą masę orzechową 1 łyżkę do powstałej bezy. L. i powoli wymieszaj szpatułką.

6. Krok 6:

   

   Włączamy i podgrzewamy piekarnik do 140-150 stopni. Ciasto dzielimy na dwie części, ostrożnie układamy w foremkach z pergaminem, natłuszczonym masłem i wkładamy do piekarnika na półtorej godziny.

7. Krok 7:

   

   Zaczynamy przygotowywać krem i rozbijamy jajko kurze na filiżankę.

8. Krok 8:

   

   Dodaj 1 herbatę do filiżanki.l. cukier waniliowy, 150 ml. mleko, 180 gr. cukier i dobrze ubij.

10. Krok 9:

    

    Przygotowaną bazę kremu kładziemy na najmniejszym ogniu, stale mieszając doprowadzamy do wrzenia, gotujemy przez kolejne 2-3 minuty i schładzamy do temperatury pokojowej. Wyjmujemy ciasta z piekarnika, uwalniamy je z pergaminu i wyrównujemy, przycinając do tego samego kształtu. Zostawiamy okruchy do dekoracji ciasta.

11. Krok 10:

    

    Rozłóż masło w misce i ubij na biało. Dodaj części schłodzonej kremowej bazy do oleju, 1 stół.L. koniak i dalej ubijamy. Krem dzielimy na części do warstw i ozdabiania ciast. Jedną trzecią wkładamy do torby kulinarnej, w pozostałej części kremu przesiamy proszek kakaowy i mieszamy krem czekoladowy.

12. Krok 11:

    

    Rozłóż ciasto na naczyniu nasmarowanym niewielką ilością kremu i nałóż dobrą warstwę białego kremu z torby.

13. Krok 12:

    

    Dobrze posmaruj i wyrównaj krem na cieście szpatułką.

14. Krok 13:

    

    Rozłóż drugie ciasto na wierzchu i nałóż na nie warstwę kremu czekoladowego szpatułką.

15. Krok 14:

    

    Równomiernie posmaruj wierzch i boki ciasta kremem szpatułką.

16. Krok 15:

    

    Dekorujemy boki ciasta okruchami i wykonujemy gładką siatkę z białego kremu na wierzchu.

17. Krok 16:

    

    Dekorujemy brzegi ciasta kremem czekoladowym, robimy osobliwe kwiaty i posypujemy orzechami włoskimi. Gotowe ciasto wysyłamy do lodówki na kilka godzin.