ciasto z jagodami

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić ciasto z jagodami? Odmierz potrzebne składniki na klasyczny biszkopt. Radzę podzielić wagę produktów na 2 części i upiec 2 herbatniki, aby jagody były bardziej równomiernie rozmieszczone na całym torcie. Skrobię kukurydzianą można zastąpić skrobią ziemniaczaną. Wcześniej umyj jagody i dokładnie osusz. Jagody nie powinny być mokre.

2. Krok 2:

   

   Wymieszaj mąkę ze skrobią i wanilią i przesiej. Mąka zostanie wzbogacona w tlen, a biszkopt będzie bardziej przewiewny i porowaty.

3. Krok 3:

   

   Ostrożnie podziel jajka na białka i żółtka. Ani kropla żółtka nie powinna dostać się do białek, w przeciwnym razie niemożliwe będzie uzyskanie stabilnej pianki białkowej podczas ubijania.

4. Krok 4:

   

   Ubij żółtka z dużą prędkością miksera z połową normy cukru(około 40 gr.) do gęstej, jasnej masy.

5. Krok 5:

   

   W suchym, czystym, beztłuszczowym pojemniku ubij białka. Zacznij ubijać z małą prędkością, aż białka lekko zgęstnieją. Nie przestając ubijać, dodaj pozostały cukier w małych porcjach. Stopniowo zwiększaj prędkość do maksimum. Ubij białka na stabilną, gęstą pianę.

6. Krok 6:

   

   Za pomocą łopatki stopniowo łącz ubite białka z masą żółtkową. Zrób to bardzo ostrożnie, wykonując nabieranie od dołu do góry, aby nie zakłócać przewiewności białek.

7. Krok 7:

   

   Dodaj skórkę z cytryny.

8. Krok 8:

   

   W małych porcjach dodaj mieszankę mąki, delikatnie mieszając szpatułką od dołu do góry. Zrób wszystko ostrożnie, ale bez opóźniania procesu.

9. Krok 9:

   

   Ciasto jest przewiewne, jednorodne.

10. Krok 10:

    

    Przykryj spód naczynia do pieczenia pergaminem. Ściany formy nie muszą być smarowane. Ostrożnie włóż ciasto do formy. Rozłóż jagody równomiernie na wierzchu, pogłębiając je nieco w cieście. Jeśli są 2 identyczne kształty, możesz upiec biszkopty w tym samym czasie. Jeśli nie, to na przemian.

11. Krok 11:

    

    Piec biszkopt w rozgrzanym piekarniku o temperaturze 150-160 stopni, aż będzie lekko rumiany, około 30 minut. Podczas pieczenia nie otwieraj piekarnika, aby biszkopt nie osiadł z powodu spadku temperatury. Pozostaw biszkopt w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiami na 10 minut, a następnie wyjmij. Tryb i czas gotowania mogą być inne. Skoncentruj się na pracy piekarnika. Gotowy biszkopt lekko ostudzić i wyjąć z formy. Okazuje się bardzo delikatny.

12. Krok 12:

    

    Podobnie przygotuj drugi biszkopt. Gotowe herbatniki powinny całkowicie ostygnąć.

13. Krok 13:

    

    W międzyczasie zajmij się cytrynowym Kurdem. Lepiej jest uzyskać dla niego składniki z wyprzedzeniem, aby miały temperaturę pokojową. Umyj cytryny, dobrze wysusz.

14. Krok 14:

    

    Usuń skórkę z cytryn i wyciśnij sok. Dostałem około 120 ml soku z cytryny.

15. Krok 15:

    

    Dobrze wymieszaj skórkę z cukrem, aby nadać jej smak.

16. Krok 16:

    

    Ubij jajka widelcem lub trzepaczką, aż będą gładkie.

18. Krok 17:

    

    W małym rondlu z grubym dnem połącz cukier ze skórką i sokiem z cytryny. Wszystko dobrze wymieszaj.

19. Krok 18:

    

    Dodaj ubite jajka, wymieszaj.

20. Krok 19:

    

    Umieść rondel na małym ogniu. Cały czas mieszając (!), doprowadzić masę cytrynową do zgęstnienia. Jeśli istnieje obawa, że jaja się zwijają, możesz ugotować Kurda w łaźni wodnej. Aby sprawdzić gotowość Kurda, przesuń łopatkę, która była utrudniona przez Kurda. Jeśli pozostanie wyraźna ścieżka, Kurd jest gotowy.

21. Krok 20:

    

    Odcedź Kurd przez sito, aby usunąć skórkę z cytryny.

22. Krok 21:

    

    W ciepłym kurdzie dodaj miękkie masło, dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie.

23. Krok 22:

    

    Aby zapobiec tworzeniu się filmu na powierzchni, przykryj Kurda folią spożywczą & quot; w kontakcie & quot;. Kurd dobrze ostudzić.

24. Krok 23:

    

    Pokroiłam każdy biszkopt na 2 części. Jeśli pieczesz w formie d=22-24 cm, ciasta będą cieńsze. Wtedy nie można ich wyciąć.

25. Krok 24:

    

    Aby zrobić krem, śmietana musi być dobrze schłodzona. Pojemnik do ubijania również musi być schłodzony.

26. Krok 25:

    

    Zacznij ubijać śmietanę z małą prędkością. Dodaj cukier waniliowy. Stopniowo dodając cukier puder i zwiększając prędkość, ubij śmietanę, aż zgęstnieje. Gdy trzepaczki miksera pozostawiają widoczne, wystarczająco gęste smugi, przestań ubijać.

27. Krok 26:

    

    Dodaj do kremu mascarpone.

28. Krok 27:

    

    Mieszaj na niskich obrotach miksera, aż będzie gładka. Krem jest gotowy.

29. Krok 28:

    

    Rozpocznij składanie ciasta. Przykryłam talerz paskami pergaminu, aby utrzymać go w czystości po zrobieniu ciasta. Ale nie jest to konieczne. Posmaruj biszkopt cytrynowym Kurdem.

30. Krok 29:

    

    Na wierzch z kremem maślanym.

31. Krok 30:

    

    Przykryj następnym ciastem i ponownie posmaruj Kurdem.

32. Krok 31:

    

    Powtarzając wszystkie czynności, Zbierz całe ciasto. Przykryj wierzch i boki ciasta kremem. Wstaw deser do lodówki na 5-6 godzin, aby był namoczony i bardziej aromatyczny.

33. Krok 32:

    

    Przed podaniem udekoruj ciasto jagodami lub inną metodą według uznania, pokrój na porcje i podawaj. Smacznego!