pieczenie na Wielkanoc z budyniem i sokiem pomarańczowym

1. Najpierw ugotuj mąkę w mleku. Proporcja:
- 100 ml mleka
- 1 czubata łyżka (16 GR) mąki
- 5 g soli
- 3 łyżki cukru (40gr)
- 1 saszetka waniliny.
wysyłamy wszystkie składniki do małego rondla. Parzymy na umiarkowanym ogniu, intensywnie mieszając trzepaczką, aż będzie gęsty budyń.
2. Wyłącz ogień i pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej.
3. Wlej drożdże do mąki i wymieszaj.
4. Do miski z mąką wysyłamy 3 jajka, 20 ml soku pomarańczowego, skórkę z jednej pomarańczy, startą na drobnej tarce, schłodzony budyń-mieszamy –
5. Dodaj kawałki posiekanego masła i zagniataj ciasto, aby było jednorodne i elastyczne. (około 30-60 minut może zająć). Jeśli masz mieszalnik ciasta, poradzisz sobie z tym w 10 minut. Podczas ugniatania ciasto może mocno przylegać do dłoni i powierzchni roboczej, stopniowo dodawać mąkę. Gdy przestanie się kleić, po prostu ugniataj.
6. Gdy ciasto stanie się elastyczne i jednolite, dodaj rodzynki, aby równomiernie rozprowadzić je po całym cieście.
7. Gotowe ciasto przenosi się do czystej głębokiej miski-lepiej, jeśli jest z pokrywką, jeśli nie, Zamknij folią i wyślij do lodówki, aby odpoczęła i osiągnęła od 12 do 24 godzin. Dlatego wygodnie jest zagnieść ciasto wieczorem i upiec je następnego dnia. W tym czasie ciasto dobrze sprawdzi się w lodówkach.
8. Po 12-24 godzinach wyjmujemy ciasto z lodówki, kroimy na równe części. W przybliżeniu ciasto okazuje się około 1 kg, pokrój na 100 gramów.
9. Formujemy każdy kawałek w kulkę, chłodne ciasto z ciepła rąk, bardzo łatwe do uformowania. ( zobacz ten etap bardziej szczegółowo w filmie)
10. Aby zrobić "gniazdo", musisz wziąć 2 kulki. Rozwałkuj w długie kiełbaski. Skręć w opaskę uciskową, uformuj pierścień, ściskając końce razem. Gotowe "Gniazdo" przełożyć na blachę do pieczenia i pozostawić na 30-60 minut.. Aby ciasto nie wyschło i dobrze pasowało, należy w tym czasie nasmarować cienką warstwą wody.
11. Jako" gniazdo " zwiększyć się do dwóch, posmarować ubitym jajkiem na połysk (można posypać posiekanymi migdałami na wierzchu) i wysłać do pieczenia w piekarniku. Piekarnik należy rozgrzać do temperatury 220 stopni, jak włożyć bułki do piekarnika, należy przestawić temperaturę na 180 stopni i piec przez 15-30 minut.