ciasto Masza i niedźwiedź z wiśniami i kwaśną śmietaną

1. Przygotuj biszkopt:

- oddziel białka od żółtek, ubij białka z połową cukru na mocne szczyty, a żółtka z pozostałym cukrem bielą;

- bardzo ostrożnie łączymy obie masy, przesiujemy mąkę proszkiem do pieczenia, zagniatamy ciasto (postępujemy bardzo ostrożnie, ponieważ ciasto jest przewiewne i puszyste);

- dno dzielonej formy (średnica 16-18 cm) wykładamy pergaminem, wlewamy do niej ciasto, wyrównujemy powierzchnię;

- wysyłamy formę do piekarnika i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 30-40 minut;

- dajemy czas na ostygnięcie gotowego biszkoptu, po czym wyjmujemy go z formy, pakujemy w folię spożywczą i pozostawiamy na jeden dzień.

2. Wiśnie oczyszczamy z pestek i wkładamy do durszlaka (można na sicie), zasypiamy cukrem, pod spód kładziemy miskę do zbierania soku.

3. Rozłóż śmietanę w misce, wlej cukier i cukier waniliowy, wymieszaj składniki trzepaczką. Odstawiamy krem na 20 minut, aby kryształy cukru całkowicie się rozpuściły, po czym wprowadzamy świeżo wyciśnięty sok z cytryny i ubijamy masę mikserem, aż zgęstnieje.

4. Zbieramy ciasto: biszkopt kroimy na trzy ciasta, z których dwa nasączamy sokiem wiśniowym (ponieważ wypuściliśmy jagody), smarujemy śmietaną i posypujemy wiśniami. Nie impregnujemy i nie smarujemy górnego ciasta, po prostu przykrywamy nim ciasto i wysyłamy do lodówki na godzinę.

5. A teraz musisz przygotować krem, aby wyrównać powierzchnię ciasta. Użyjemy ganache. Rozpuszczamy białą czekoladę w kuchence mikrofalowej (lub w łaźni wodnej), dodajemy masło, czekamy na całkowite rozpuszczenie, mieszając masę trzepaczką. Pozostaw ganache w temperaturze pokojowej na 10 minut, następnie dodaj różowy barwnik spożywczy i ubij ganache trzepaczką.

6. Schłodzone ciasto pokrywamy kremem, nakładając obficie na boki, aby wyrównać je do maksimum. Wygładzić nierówności szpatułką do gotowania. Ciasto wysyłamy do lodówki na godzinę, a następnie pokrywamy drugą warstwą wykończeniową, ostrożnie wyrównując powierzchnię ciasta (w ciągu godziny pozostały ganache stwardnieje, więc należy go trochę podtopić w kuchence mikrofalowej). Wracamy arcydzieło do lodówki na kolejną godzinę.

Udekoruj gotowe ciasto postaciami z kreskówek z mastyksu (możesz kupić gotowe) i wykaszarkami z niego, bezami i marmoladą. Ale ogólnie możesz ozdobić według własnego gustu, kierując się własną wyobraźnią, na pewno będzie szykowny i niepowtarzalny)

podawaj ciasto na stole przy głośnym aplauzie gości (nie zapomnij wspomnieć, że sam przygotowałeś kulinarne arcydzieło ;)

Wesołych Świąt i Wszystkiego najlepszego dla bohatera okazji!