beshbarmak wołowy

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić beshbarmak z wołowiny? Przygotuj wszystkie składniki. Im grubsza i lepsza będzie wołowina, tym smaczniejsze (i bardziej kaloryczne) będzie danie. Możesz wziąć kawałek na kości. Sukces beshbarmaka zależy bezpośrednio od jakości i miękkości gotowego mięsa.

2. Krok 2:

   

   Opłucz mięso pod bieżącą wodą i włóż do wrzącej niesolonej wody. Powinno być tyle wody, aby całkowicie przykryła mięso. Jeśli masz Szybkowar lub Wolnowar-Szybkowar, zdecydowanie użyj ich! Wtedy czas gotowania zostanie skrócony o co najmniej 50%!

3. Krok 3:

   

   Usuń piankę łyżką stołową. Gdy się zagotuje, możesz dodać wrzącą wodę do garnka. To wrząca woda, jeśli wlejesz zimną wodę, mięso stanie się twarde z powodu różnicy temperatur.

4. Krok 4:

   

   Umyj i obierz marchewki, pokrój na kilka kawałków. Wyczyść cebulę. Dodaj warzywa do garnka. Tam wyślij liść laurowy, nasiona kopru i ziarna pieprzu. Posolić bulion. Gotuj mięso na małym ogniu przez około 1,5 do 2 godzin, aż będzie miękkie. Mięso powinno łatwo rozdzielać się na włókna po lekkim naciśnięciu łopatki. Czas gotowania mięsa zależy od wieku zwierzęcia, od którego kawałka tuszy i od jego wielkości.

5. Krok 5:

   

   Podczas gotowania mięsa ugotuj makaron. Aby to zrobić, dodaj przesianą mąkę pszenną Premium, sól do miski, ubij jajko i stopniowo wlej lodowatą wodę. Zagnieść ciasne ciasto jak na pierogi.

6. Krok 6:

   

   Podziel ciasto na 3-4 małe kawałki. Wygodniej będzie rozwałkować ciasto.

7. Krok 7:

   

   Wałkiem do ciasta (lub maszyną do makaronu) rozwałkuj bułki ciasta na warstwy o grubości nie większej niż 1 mm. pokrój ciasto na duże romby. Uważa się, że umiejętności Kazachskiej gospodyni można ocenić, patrząc na to, jak cienki inkal (makaron) może rozwałkować wałkiem do ciasta.

9. Krok 8:

   

   Połóż inkal na desce lub ręczniku, aby kawałki się nie stykały. Pozostaw makaron do wyschnięcia do momentu podania.

10. Krok 9:

    

    Gdy mięso będzie gotowe, wlej 3-4 chochle bulionu do osobnej patelni i zagotuj. Rosół nazywa się "surpa". Wyślij cebulę pokrojoną w cienkie półpierścienie do surpy. Natknąłem się na żarówkę hybrydową: łuska jest żółta, a miąższ bladofioletowy. Ale myślałam, że będzie jeszcze piękniej.

11. Krok 10:

    

    Blanszuj cebulę przez 3 minuty na małym ogniu, aż lekko zmięknie. Nie musisz doprowadzać cebuli do gotowości, powinna pozostać lekko chrupiąca. Przenieś cebulę do osobnej miski. Teraz czeka na skrzydłach. Taki łuk nazywa się "tuzduk". Będzie potrzebny, aby makaron nie sklejał się przed podaniem.

12. Krok 11:

    

    Dodaj trochę więcej bulionu do tej samej patelni i gotuj makaron przez 7-8 minut na małym ogniu. Zwykle gotuje się go w porcjach, w 2-3 seriach, aby inkal nie sklejał się podczas gotowania.

13. Krok 12:

    

    Połóż makaron na talerzu do serwowania. Połóż na nim cebulę. Zostaw trochę cebuli do dekoracji.

14. Krok 13:

    

    Wyjmij mięso z bulionu i podziel na włókna. Mięso jest tradycyjnie mielone dość drobno w hołdzie najstarszym gościom. Połóż mięso na środku naczynia. Udekoruj beshbarmak pozostałą cebulą i, w razie potrzeby, świeżymi ziołami. Wlej surpę do misek, a także udekoruj zielenią.