ciasto drożdżowe z kremem

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić ciasto drożdżowe? Przygotuj składniki do tzw. pieczywa lub mąki "zaparzania". Mleko może mieć temperaturę pokojową lub z lodówki. W przypadku spawania nie jest to ważne. Ale teraz wyjmij jajka i masło do samego ciasta z lodówki. Do czasu wyrabiania ciasta konieczne jest, aby miały czas na przyjęcie temperatury pokojowej.

2. Krok 2:

   

   Wlej mleko do małej patelni lub głębokiej patelni. Dodaj mąkę do parzenia i umieść na średnim ogniu. Cały czas mieszaj napar, rozbijając grudki.

3. Krok 3:

   

   Gotuj mieszaninę, aż będzie dobrze trzymać rowek z dala od łopatki. Zajęło mi to 3 minuty. Jeśli pozostanie trochę grudek-w porządku, mikser zajmie się nimi później. Schłodzić napar do temperatury pokojowej.

4. Krok 4:

   

   W międzyczasie przygotujmy ciasto. Odmierz odpowiednią ilość składników. Podgrzej mleko do 38-40 ° C. w dotyku jest jak & quot; przyjemnie ciepło, ale nie gorąco".

5. Krok 5:

   

   Dodaj drożdże i cukier do mleka i lekko wymieszaj. Pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na 15 minut. Zostawiam go w kuchence mikrofalowej, w której właśnie podpaliłem pół szklanki zwykłej wody. Jest wilgotno i ciepło, a to idealne warunki do proofingu.

6. Krok 6:

   

   Tak po 15 minutach powinno wyglądać ciasto odpowiednie do pracy. Jeśli nie pojawiła się dobra Czapka z pianki, drożdże są niskiej jakości. Będziesz musiał wziąć drożdże z innej partii i ponownie ugotować ciasto.

7. Krok 7:

   

   Zacznijmy od składników ciasta. Jak powiedziałem, jajka i masło powinny być już w tym momencie w temperaturze pokojowej.

8. Krok 8:

   

   Przesiej do miski miksera planetarnego! dwie trzecie! mąki pszennej najwyższej jakości. Dodaj cukier waniliowy i zwykły. Możesz dodać szczyptę soli dla smaku.

10. Krok 9:

    

    Wlej do miski zaparzacz do chleba o temperaturze pokojowej, ciasto i ubij jajka.

11. Krok 10:

    

    Ugniataj ciasto z małą prędkością miksera za pomocą nasadki " hak " przez 2 minuty.

12. Krok 11:

    

    Następnie dodaj miękkie masło i ugniataj ciasto z małą prędkością przez kolejne 10-13 minut. Skoncentruj się na konsystencji ciasta, oceniając, czy warto przesiać więcej mąki. To ciasto jest nieco bardziej lepkie niż tradycyjne ciasto drożdżowe. Nie pozostaje dobrze w tyle za ścianami miski i nie zbiera się w gładką kulkę.

13. Krok 12:

    

    Skończyło się na tym, że nie użyłem całej mąki,ale tylko 600 gramów.. możesz też potrzebować trochę więcej lub trochę mniej. Gdy ciasto przestanie bezbożnie przyklejać się do dłoni, ale nadal wystarczająco się klei, Zakończ wprowadzanie mąki :)

14. Krok 13:

    

    Za pomocą silikonowej szpatułki lub szpatułki Zbierz ciasto z boków do środka. Pozostaw ciasto w ciepłym miejscu, przykryte folią spożywczą, na 1-1, 5 godziny do wyrośnięcia.

15. Krok 14:

    

    Tak dobrze pasowało moje ciasto w 1.5 godziny.

16. Krok 15:

    

    Lepkość po naprawie stała się mniejsza. Ale i tak odkurzyłem powierzchnię roboczą mąką. Skończyło się na 18 dużych pasztecikach.