ciasto Marshmallow

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Podstawa ciasta jest przygotowywana na zasadzie zimnego sernika, więc każde ciastko czekoladowe będzie działać. Użyłem Oreo, jest wystarczająco twardy i aby go zmielić, potrzebujesz blendera. Składnikiem wiążącym jest roztopione masło, potrzebuje bardzo mało, ale jakość powinna być dobra.

2. Krok 2:

   

   Przygotowanie bazy. Pokrój ciasteczka wraz z nadzieniem na małe, jednorodne okruchy. Rozpuść masło, lekko ostudź i dodaj w częściach, gdy okruchy zostaną zwilżone, wystarczy. Cały czas dobrze wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić olej.

3. Krok 3:

   

   Weź dzielony kształt d 16 - 18 cm Pierścień można natychmiast umieścić na płaskim naczyniu do podania, jak chcesz. Włóż folię octanową do środka /możesz wyciąć narożnik biurowy, nie będziemy podgrzewać formy/, ułatwi to wyjęcie ciasta z pierścienia, a boki pozostaną piękne. Wlać wilgotne okruchy ciastek, delikatnie rozprowadzić na dnie i lekko zmiażdżyć. Przykryj folią lub folią i włóż do lodówki, aby ustabilizować.

4. Krok 4:

   

   Przygotowanie nadzienia mus czekoladowy. Włóż pianki do przestronnej miski i zacznij podgrzewać w kuchence mikrofalowej krótkimi impulsami przez 20 sekund. Gdy tylko pianka zacznie się topić, wlej 100 ml śmietany, Kontynuuj podgrzewanie impulsami, za każdym razem mieszając. / Zamiast śmietany możesz użyć mleka, soku jagodowego/.

5. Krok 5:

   

   Gdy masa nie stała się jeszcze jednorodna, ale wystarczająco podgrzana, dodaj ciemną czekoladę 180 g. Kontynuuj mieszanie, ciepło Marshmallow wystarczy, aby stopić całą czekoladę. W razie potrzeby podgrzej, ale co najważniejsze, nie przegrzej. Masa stanie się praktycznie jednolita, ale nadal przewiewna, pozwól jej nieco ostygnąć / około 40&039;/.

6. Krok 6:

   

   W międzyczasie ubij 300 ml zimnej śmietany na miękkie szczyty, to około 4 minut, czas może się różnić, zależy od miksera. Miska lub miska powinna być czysta i sucha, w przeciwnym razie śmietana może się nie ubić. Weź od 33%, mniej tłuszczu do ubijania nie będzie działać.

8. Krok 7:

   

   W 2-3 etapach dodaj masę czekoladową do śmietany. Mieszaj ostrożnie, aby nie pominąć śmietany. Jak tylko pojawi się marmurowy wzór, dodaj resztę czekolady, delikatnie wymieszaj, aż będzie gładka.

9. Krok 8:

   

   Wyjmij formę z lodówki i wlej mus na podstawę, wygładź lekko, nie musisz stukać, aby nie stracić lekkości. Przykryj i wstaw do lodówki ,aż masa stwardnieje / co najmniej 2 godziny/, możesz pozostawić na noc.

10. Krok 9:

    

    Gotowanie ganache. Pozostałą ciężką śmietanę 100 g wlać do rondla z grubym dnem, dobrze podgrzać, ale nie dopuścić do wrzenia. Wyjmij z pieca, wlej gorzką czekoladę 60 gr, energicznie wymieszaj silikonową szpatułką. Lekko pocierając dno, aż masa stanie się jednorodna.

11. Krok 10:

    

    Gotowy ganache jest jasny, z brokatem. Pozwól mu trochę ostygnąć i zgęstnieć, dzieje się to dość szybko.

12. Krok 11:

    

    Dlatego ciasto należy już wcześniej wyjąć i uwolnić z formy i folii z boków. Wlać 2/3 ganache na ciasto, rozprowadzić szpatułką na powierzchni, zrobić kropelki i przymocować dekoracje Marshmallow, resztę cienko wylać na wierzch. Możesz podawać niemal natychmiast lub włożyć do lodówki przed podaniem.