filet wołowy z zapiekanką ziemniaczaną w sosie demi-glace

na początek przygotuj zapiekankę ziemniaczaną:

1. Przygotuj kremowy sos zapiekany, dla którego wymieszaj śmietanę, mleko, sól, pieprz, gałkę muszkatołową trzepaczką.
2. Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w plastry o grubości około 3 mm.
3. Obierz i drobno posiekaj czosnek.
4. Posmaruj naczynie do pieczenia masłem, ułóż ziemniaki warstwami, posypując je czosnkiem.
5. Ziemniaki zalać sosem, włożyć tymianek, liść laurowy.
6. Umieść formę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na 40 minut. W tym czasie sos powinien zgęstnieć.

podczas gotowania zapiekanki możesz zająć się innymi składnikami tego wykwintnego Dania:

7. Przygotuj sos, do którego podsmaż cebulę na maśle (15 g), posyp cukrem, włóż czosnek. Wlej czerwone wino na patelnię, dodaj liście tymianku. Poczekaj, aż wilgoć wyparuje, a sos zgęstnieje, a następnie dodaj demi glace. Gotuj wszystko razem na małym ogniu, a następnie przecedź przez sito i dodaj pozostałe masło (20 g), w razie potrzeby sól i pieprz.
8. Obierz szalotkę i czosnek, drobno posiekaj.
9. Umyj fasolę, odetnij strąki z obu stron. Zanurz go we wrzącej osolonej wodzie na 6 minut, a następnie włóż do durszlaka i spłucz zimną wodą. Zostaw go w całości lub pokrój na kawałki.
10. Drobno posiekaj wstępnie umytą i wysuszoną natkę pietruszki.
11. Posyp mięso pieprzem, pokrój na 4 duże kawałki.
12. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, podsmaż mięso na skórkę ze wszystkich stron. Posyp solą.
13. Umieść patelnię z mięsem w piekarniku nagrzanym do 190 stopni na 25 minut.
14. Roztop masło, włóż do niego cukier. Smaż czosnek przez 15 do 20 sekund. Włóż fasolę i cebulę, dodaj wodę( 1 łyżka), sól i pieprz do smaku. Trzymaj w ogniu przez kilka minut, a następnie posyp natką pietruszki.
15. Połóż zapiekankę na porcjach, mięso i fasolę na wierzchu, polej wszystko sosem i udekoruj świeżymi ziołami.

smacznego!