Bazylopita noworoczne ciasto Greckie

1. Podziel jajka na białka i żółtka.
2. Ubij białka ze szczyptą soli, aż będą puszyste i stopniowo wprowadzając jedną trzecią całego cukru, kontynuuj ubijanie, aż osiągną dobre szczyty.
3. W misce do ciasta ubij żółtka z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym, aż będą lekkie i puszyste.
4. Do żółtek dodaj zmiękczone masło i ubij.
5. Dodaj świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy i koniak. Dobrze wymieszaj.
6. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia do miski i wymieszaj.
7. Partiami włóż białka do ciasta i wymieszaj ruchami składania. Pomiędzy porcjami białek włóż do ciasta skórkę z jednej pomarańczy, żurawinę z rodzynkami i orzechy (orzechy włoskie lub pekan).
8. Włącz piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Formę o średnicy 26 cm posmarować masłem i posypać mąką.
9. Włóż ciasto do formy, spłaszcz i włóż monetę owiniętą folią do ciasta (kto ją spotka, będzie ulubieńcem losu przez cały rok). Posyp ciasto płatkami migdałów i wstaw do piekarnika na 45-50 minut. Gotowość (prawie jak zawsze) sprawdzamy, przekłuwając coś.
10. Pozwól ciastu ostygnąć przez 10 minut w formie, a następnie przenieś bazylopitę na talerz i pozwól jej całkowicie ostygnąć. Posyp cukrem pudrem.
miłego!