smażony lagman po uzbecku

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić smażony lagman w języku uzbeckim? Przygotuj jedzenie. Wołowinę można zastąpić cielęciną lub jagnięciną. Im bardziej marmurkowe mięso bierzesz, tym bardziej soczyste i miękkie będzie. Umyj warzywa i mięso pod bieżącą wodą. Użyję połowy bakłażana według własnego gustu. Usuniemy skórkę z pomidorów. Dlatego warto z góry ocenić, czy można go łatwo usunąć, czy też konieczne będzie zalanie pomidorów wrzącą wodą. Lepiej będzie to zrobić z wyprzedzeniem.

2. Krok 2:

   

   Pokrój wołowinę na małe porcje. Na głębokiej patelni nieprzywierającej (lub w kotle) rozgrzej olej i usmaż wołowinę na złoty kolor na dużym ogniu.

3. Krok 3:

   

   Zmniejsz ogień do średniego i dodaj cebulę pokrojoną w cienkie półpierścienie. Odpowiednia jest zarówno biała, jak i żółta cebula. Smaż, aż cebula będzie półprzezroczysta.

4. Krok 4:

   

   W tym czasie obieramy i kroimy warzywa w drobną kostkę: marchew, bakłażan i paprykę. Mam żółtą paprykę, ale zrobi to Zarówno czerwona, jak i zielona.

5. Krok 5:

   

   Dodaj warzywa na patelnię i wymieszaj. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.

6. Krok 6:

   

   Obierz pomidory. Mam Dojrzałe letnie pomidory, więc skórki z nich są bardzo łatwe do usunięcia. Brak twardej skórki pomidora jest zawsze dodatkowym bonusem w skarbonce delikatności gotowego dania.

7. Krok 7:

   

   Pokrój pomidory w drobną kostkę i dodaj do patelni.

9. Krok 8:

   

   Wlej przefiltrowaną wodę tak, aby pokryła wszystkie składniki. Dla każdego ilość wody będzie inna ze względu na różne średnice i objętość naczyń. Dodaj przyprawy: paprykę, kolendrę, zirę i gwiazdkę anyżu. Na średnim ogniu dusić naczynie przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

10. Krok 9:

    

    Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę, dodać na patelnię. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 7 minut, aż ziemniaki zmiękną.

11. Krok 10:

    

    Zetrzyj czosnek na drobnej tarce i dodaj do patelni. Nawiasem mówiąc, sos mięsny, który teraz gotujemy, nazywa się "Waju".

12. Krok 11:

    

    Następnie dodaj część drobno posiekanej natki pietruszki i kolendry. Zachowaj trochę zieleni do podania. Dusić naczynie przez kolejne 3 minuty, aż zielenie zmienią kolor. Sól i pieprz do smaku i zdejmij wadżę z ognia. Przykryj pokrywką. Należy więc nalegać do momentu podania.

13. Krok 12:

    

    Zagotuj litr wody dla lagmana. Dodaj lagman do wody i gotuj przez minutę krócej niż wskazano na opakowaniu. Lepiej gotować makaron nie wszystkie naraz, ale porcje na każdy posiłek. W końcu świeże jest zawsze smaczniejsze.

14. Krok 13:

    

    Wrzuć lagman do durszlaka, pozwól wodzie spłynąć. I natychmiast ułóż na talerzach. Najpierw porcja lagmana, a następnie sos Waju. Pamiętaj, aby uzupełnić danie sosem, jeśli go kochasz. Udekoruj lagman świeżymi ziołami.