Zupa z kurczaka Kharcho

słynny gruziński, ale z kurczakiem zamiast wołowiny. W języku gruzińskim Kharcho nazywa się "dzrohizs khorsci harshot". Dosłowne tłumaczenie to mięso wołowe w bulionie. Pierwotnie Kharcho było wołowiną z sosem orzechowym. Ale są ludzie, którzy wolą kurczaka od mięsa. Ten przepis jest dla nich.

Maria

autor przepisu

Obejrzyj wideo

niestety masz wyłączony lub nie działa Javascript . Do pracy z większością funkcji na naszej stronie jest to niezbędny element. Skontaktuj się z administratorem, aby rozwiązać ten problem.

skład / składniki

porcje:

Woda

2.5

Kurczak (na kości)

500

Pomidory (puszki posiekane we własnym soku)

200

Ryż

100

Orzechy włoskie

Cebula

Czosnek

Kolendra Zielona (pęczek)

Sok z cytryny

Chmiel-suneli

0.5

Papryka

0.5

Pieprz czarny mielony

do smaku

Papryka ostra mielona (na czubku noża)

Sól

do smaku

tabela tłumaczenia miar wolumetrycznych

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu receptury

Na wagę kompozycji:

proteiny 33 % 3 g

tłuszcze 33 % 3 g

węglowodany 33 % 3 g

55 kcal

IG: 33 / 67 / 0

gotowanie krok po kroku

czas gotowania: 1 h 10 min

Krok 1:
Przygotuj składniki. Do przygotowania zupy "Kharcho" z kurczakiem potrzebujemy: wody, mięsa z kurczaka z kością (pierś, podudzia, skrzydła), cebuli, kolendry, pasty pomidorowej lub pokrojonych pomidorów we własnym soku (można zastąpić świeżymi pomidorami), czosnku, ryżu, orzechów włoskich, soku z cytryny, chmielu-suneli, papryki, mielonego chili, czarnego pieprzu i soli.
Krok 2:
Umyj pęczek kolendry, osusz. Oddziel łodygi od liści.
Krok 3:
Umyj kurczaka. Cebulę obrać. Na patelnię włożyć kurczaka, całą cebulę i łodygi kolendry. Doprowadzić bulion do wrzenia i gotować, usuwając pianę, aż kurczak się ugotuje, około 40 minut.
Krok 4:
Odcedź gotowy bulion. Przywróć bulion do ognia i zagotuj.
Krok 5:
Pokrój mięso z kurczaka na małe kawałki.
Krok 6:
Ryż opłucz i osusz.
Krok 7:
Drobno posiekaj orzechy włoskie.
Krok 8:
Drobno posiekaj pozostałe warzywa kolendry. Czosnek obrać i drobno posiekać.
Krok 9:
Włóż ryż do wrzącego bulionu. Gotuj, mieszając, 10 minut.
Krok 10:
Na patelni rozgrzej olej roślinny. Rozłóż mięso z kurczaka. Smaż przez 4-5 minut.
Krok 11:
Dodaj do kurczaka pomidory w puszkach (koncentrat pomidorowy lub świeże pomidory), sok z cytryny, chmiel suneli, paprykę, mielony czarny pieprz.
Krok 12:
Dusić, mieszając, 3-5 minut.
Krok 13:
Przenieś zawartość patelni na patelnię. Dodaj orzechy włoskie, ostrą paprykę. Gotuj jeszcze przez około 5 minut. Na tym samym etapie możesz dodać 1-2 łyżki.l tkemali. Nie dodałam, bo zupę trzeba było gotować pilnie, a do sklepu daleko.
Krok 14:
Na koniec dodaj kolendrę i czosnek, sól do smaku. Przykryj zupę pokrywką i odstaw na około 10 minut.
Krok 15:
Wlej zupę kharcho do talerzy i podawaj. Smacznego!

zupa kharcho to jedna z najbardziej znanych i popularnych zup w Gruzji. To pierwsze danie jest uważane za narodowe danie Gruzinów. Nie można pomylić kharcho z innym pierwszym daniem. Ma gęstą konsystencję i jest bardzo obfitą zupą. W różnych regionach gotuje się go na swój sposób, czasem nawet ze znacznymi odchyleniami od przepisu, ale istnieją pewne zasady, których przestrzegają, niezależnie od tego, na jakim terytorium przygotowuje się Kharcho.

istnieje wiele kontrowersji dotyczących przepisu. Dotyczy to również bazy mięsnej. Niektórzy uważają, że wołowinę można zastąpić jagnięciną, a nawet mieszanką różnych mięs. Jednak klasyczna wersja zupy wymaga użycia tylko wołowiny. Używanie innego mięsa analfabetyzm. Mieszkańcy Kaukazu szanują wieprzowinę, jagnięcinę, kurczaka itp.

charakterystyczną cechą dania kuchni gruzińskiej jest obecność w przepisie tkemali, sosu śliwkowego. Kolejny niezbędny składnik: starte orzechy włoskie w ilości pół szklanki na dwa litry bulionu.