chleb rustykalny klasyczny

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Na początek wieczorem musisz przygotować ciasto, w tym celu rozcieńczymy 1 g drożdży w wodzie (150 g), przesiej mąkę (250) 1.gatunku, dodając wodę, zagniatamy ciasto.

2. Krok 2:

   

   Ciasto jest dość grube. Przykryj miskę ciasta folią i pozostaw w temperaturze pokojowej na noc lub na 10-12 godzin. Rano, gdy nasze ciasto się zbliża, zagniatamy ciasto.

3. Krok 3:

   

   Pozostałą mąkę przesiać, 3 g drożdży wcierać w mąkę,

4. Krok 4:

   

   Dodaj sól i wodę zagniataj ciasto.

5. Krok 5:

   

   Ugniatanie przez długi czas nie jest konieczne po prostu wymieszaj wszystko łyżką, aż będzie gładkie.

6. Krok 6:

   

   Teraz dodaj ciasto.

7. Krok 7:

   

   Za pomocą miksera z dyszami spiralnymi zaczynamy wyrabiać ciasto,

8. Krok 8:

   

   Ugniataj przez 10-15 minut. Po 5 minutach zauważalne będzie, jak bardzo zmieniło się ciasto, stanie się gładkie i stopniowo zacznie odrywać się od boków miski.

9. Krok 9:

   

   Pamiętaj tylko, aby przed ugniataniem nasmarować nasadki miksera olejem roślinnym! Ciasto okazuje się bardzo lepkie, powiedziałbym nawet na krawędzi płynnej.

11. Krok 10:

    

    Jeśli ugniatasz ręcznie, dodaj trochę mąki i zagniataj ciasto olejem roślinnym.

12. Krok 11:

    

    Gotowe ciasto układamy na posypanym mąką stole i zwijamy w kulkę (nie jest to konieczne, możesz zostawić podejście), nie jest to zbyt wygodne, ponieważ ciasto jest bardzo lepkie, więc pomóż sobie z mąką. Włóż ciasto do natłuszczonej miski i pozostaw w ciepłym miejscu do podejścia.

13. Krok 12:

    

    Po 40 minutach lub gdy ciasto

14. Krok 13:

    

    Zwiększy się 2 razy, robimy minę.

15. Krok 14:

    

    W tym celu rozprowadzam ciasto na powierzchni roboczej, rozkładam trochę i składam (jak na zdjęciu).

16. Krok 15:

    

    Ale możesz robić tak, jak kiedyś. I znowu zostawiamy ciasto na wędrówkę.

17. Krok 16:

    

    Kiedy ciasto pojawiło się po raz drugi. Ugniatamy go, dzielimy na 2 równe części i zwijamy w koloboki. Kładziemy je na przygotowanej blasze do pieczenia i pozwalamy im podejść, powinny znacznie wzrosnąć.

18. Krok 17:

    

    Przed pieczeniem na każdym koloboku, jeśli chcesz, wykonujemy nacięcia (tylko bardzo ostrym nożem). Piec w 220C przez 15 minut z parą (umieść Głębokie Deco z wrzącą wodą na dnie piekarnika), po 15 minutach zmniejsz temperaturę do 170C i piecz przez kolejne 15-20 minut bez pary.