biszkopt wiśniowy z kremem śmietankowo-czekoladowym

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Podstawą ciasta jest biszkopt czekoladowo-szyfonowy. Charakteryzuje się szczególną lekkością, delikatnością, a także wilgotną strukturą. Składniki są wskazane dla jednego dużego biszkoptu, lepiej upiec go w formie o średnicy 26 cm i większej, ponieważ nie mam takiej formy, upiekłem ją w dwóch formach o wielkości 24 cm

2. Krok 2:

   

   Aby zrobić biszkopt, wymieszaj kakao i kawę rozpuszczalną, dodaj ciepłą wodę i wymieszaj, aż będzie gładka

3. Krok 3:

   

   Dzielimy jajka na białka i żółtka, potrzebujemy 8 białek i 5 żółtek. Dzielimy bardzo ostrożnie, aby żadna kropla żółtka nie dostała się do białek. Ubij żółtka z cukrem (180g) do zwiększenia objętości

4. Krok 4:

   

   Gdy żółtka są dobrze ubite w małych porcjach, Wprowadzamy olej roślinny

5. Krok 5:

   

   Ciągle ubijając

6. Krok 6:

   

   W małych porcjach dodajemy roztwór kakao z kawą, ciągle mieszając

7. Krok 7:

   

   Przesiej mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia

8. Krok 8:

   

   Wmieszaj ciasto

9. Krok 9:

   

   Dobrze wymieszaj

10. Krok 10:

    

    Dodaj szczyptę soli do białek i ubijaj do stabilnych szczytów. Do dobrze ubitych białek Wprowadzamy 45 g cukru i ubijamy do uzyskania stabilności

11. Krok 11:

    

    Dodaj białka małymi porcjami do ciasta i delikatnie ugniataj

12. Krok 12:

    

    Wlej gotowe ciasto do formy i piecz w 170C przez około 40 minut, aż będzie gotowe. Podczas pieczenia przez pierwsze 30 minut nie otwieraj drzwi piekarnika!

13. Krok 13:

    

    Wyjmujemy gotowy biszkopt z piekarnika i schładzamy. Lepiej to zrobić w stanie odwróconym

14. Krok 14:

    

    Aby to zrobić, bierzemy 4 filiżanki o tej samej wysokości, odwracamy gotowy biszkopt w formie i instalujemy na krawędziach filiżanek, pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Jeśli ostygniesz do góry nogami, nie smaruj formy przed pieczeniem, w przeciwnym razie biszkopt po prostu wypadnie. Do smarowania użyłam 2 kremów

16. Krok 15:

    

    Pierwszy kremowy: rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej

17. Krok 16:

    

    Ubij ser śmietankowy ze skórką z cytryny i rozpuszczoną czekoladą

18. Krok 17:

    

    Krem gotowy

19. Krok 18:

    

    Druga czekolada: ubij masło w temperaturze pokojowej z cukrem pudrem, aż będzie puszyste

20. Krok 19:

    

    Ciemna czekolada topi się w kąpieli wodnej

21. Krok 20:

    

    I dodaj do masła

22. Krok 21:

    

    Wszystko dokładnie ubijamy

23. Krok 22:

    

    Opcjonalnie możesz dodać 1 łyżkę. l. gęsta kwaśna śmietana (nie dodałem)

24. Krok 23:

    

    Krem gotowy

25. Krok 24:

    

    Zacznijmy składać ciasto. Biszkopty dzielimy na 2 części, okazało się, że 4 ciasta

26. Krok 25:

    

    Pierwsze ciasto smarujemy kremem czekoladowym

27. Krok 26:

    

    Na wierzch układamy wiśnie (ja użyłam puszki we własnym soku)

28. Krok 27:

    

    Przykryj drugim ciastem, posmaruj go kremem. Na trzecim cieście rozprowadzamy krem czekoladowy i wiśnie. Przykryj czwartym ciastem. Posmaruj wierzch i boki ciasta pozostałym kremem czekoladowym, wyrównaj i udekoruj. Posypałem boki płatkami migdałów, wcześniej usmażyłem je na patelni, a na wierzchu wycisnąłem loki za pomocą torby cukierniczej. Zostawiamy ciasto do namoczenia, ciasto nie wymaga szczególnie długiej impregnacji, ponieważ ciasta nie są uzyskiwane z