Puff tubes z kremem białkowym

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Aby przygotować tuby, przygotuj niezbędne składniki. Ciasto francuskie można stosować samodzielnie lub w sklepie. Jeśli jest zamrożony, rozmrozić go w temperaturze pokojowej.

2. Krok 2:

   

   Również do formowania rur potrzebne będą metalowe stożki do pieczenia.

3. Krok 3:

   

   Rozwałkuj trochę ciasto francuskie i pokrój w paski o szerokości 2-2,5 centymetra. Jedna płyta 250 gramów ciasta wystarcza na 10 rurek. Owiń każdy pasek ciasta wokół stożka, zaczynając od szerokiej części. W razie potrzeby lekko rozciągnij ciasto. Zawiń ciasto tak, aby lekko się zachodziło.

4. Krok 4:

   

   Ułóż gotowe rurki na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do gotowania. Pożądane jest, aby końce rurek były zamknięte ciastem, aby później krem nie wychodził z tyłu.

5. Krok 5:

   

   Posmaruj rurki żółtkiem i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut. Mniej więcej. Skoncentruj się na piekarniku i obserwuj ich kolor.

6. Krok 6:

   

   Gotowe tuby staną się apetycznym różowym kolorem.

8. Krok 7:

   

   Wyjmij metalowe stożki z rurek i pozostaw je do ostygnięcia.

9. Krok 8:

   

   Podczas gdy rurki stygną, przygotuj krem. Aby to zrobić, wlej wodę do małej chochli i dodaj wymaganą ilość cukru. Podpal i zagotuj wszystko. Dodaj szczyptę kwasu cytrynowego do gotowanego syropu i kontynuuj gotowanie do 120 stopni. Jeśli nie masz termometru kuchennego, wlej kroplę syropu cukrowego do zimnej wody. Jeśli możesz zwinąć kulkę z tej kropli, Syrop jest gotowy. Jeśli nie, gotuj więcej.

10. Krok 9:

    

    Umieść białko jaja w misce do ubijania i ubijaj z maksymalną prędkością, aż będzie puszysta, stabilna.

11. Krok 10:

    

    Następnie gotowy syrop, cienkim strumieniem, wlać do białek jaj, nie przerywając ubijania. Kontynuuj ubijanie śmietany przez kolejne 4-5 minut. W tym czasie stanie się bujny, lśniący i stabilny. Krem jest gotowy do użycia.

12. Krok 11:

    

    Napełnij tubki kremem za pomocą worka do szprycowania.

13. Krok 12:

    

    Tubki z kremem białkowym są gotowe. Miłego picia herbaty!