karelskie furtki

w kategoriach nie ma sekcji kuchni karelskiej, więc przypisuję to danie do fińskiej, ponieważ ziemia Karelska jest obecnie podzielona między Rosję i Finlandię, a kuchnie Karelii i Finlandii bardzo się pokrywają.
w rzeczywistości furtki są ciastami starokarelskimi i vepp.Karelowie piekli furtki w niedziele i święta.Są spożywane z zupą, uchem i mlekiem, a najlepiej na ciepło.
wymieszaj kefir (jogurt) z mąką pszenną w osobnej misce. Jeśli kefir jest gęsty, dodaj trochę wody. Dobrze wymieszaj.
wlej mąkę żytnią ze zjeżdżalnią, zrób zagłębienie.
wlej mieszaninę mleka i kefiru do wnęki, dobrze zagniataj, dodając mąkę, jeśli to konieczne.
ugniataj ciasto przez około 10 minut.Powinien być gładki i nie przyklejać się.Niech ciasto trochę odpocznie.
z ciasta tworzymy kiełbasę o średnicy 5 cm i kroimy kawałki o grubości 1,5 cm.
każdy kawałek zwija się w kulkę mniej więcej wielkości dużej śliwki.
ugotuj tłuczone ziemniaki, dodaj masło,mleko, jajko i sól - będzie to nadzienie do furtek.
rozwałkuj piłkę do ciasta i wycofując się z krawędzi 1,5-2 cm, rozłóż nadzienie.
ostrożnie owijamy krawędzie, nie ściskając,ale lekko dociskając - okazuje się, że boki w postaci falbanek.
przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia i rozłóż furtki.Nadzienie smarujemy żółtkiem.
piec w 200 stopniach przez 15 minut.
gorące furtki całkowicie obficie posmaruj roztopionym masłem.Bardzo smaczne jest jedzenie na ciepło z zupą.
smacznego!