ulubione ciasto z nadzieniem jogurtowo-śmietanowym

to proste, ale jednocześnie bardzo smaczne ciasto. Kruche pachnące ciasto i delikatne nadzienie jogurtowo-kwaśne nie pozostawiają obojętnym ani jednego słodyczy. Ilość cukru można regulować samodzielnie. Przy wskazanych przeze mnie proporcjach ciasto okazuje się umiarkowanie słodkie, a nie mdłe.

Olga Just Food

autor przepisu

ulubione ciasto z nadzieniem jogurtowo-śmietankowym

Obejrzyj wideo

niestety masz wyłączony lub nie działa Javascript . Do pracy z większością funkcji na naszej stronie jest to niezbędny element. Skontaktuj się z administratorem, aby rozwiązać ten problem.

skład / składniki

porcje:

do testu:

Mąka

300

Masło (zmiękczony)

180

Cukier

Wanilina

0.33

Proszek do pieczenia

1.5

Żółtka

Sól

0.33

do nadzienia:

Śmietana

400

Jogurt (naturalny (bez dodatków))

250

Białka jaj

Cukier puder (80 g na białko + 80 g na mieszankę śmietanowo-jogurtową)

160

Skrobia kukurydziana

Wanilina

0.33

Sol

0.33

tabela tłumaczenia miar wolumetrycznych

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu receptury

Na wagę kompozycji:

proteiny 10 % 5 g

tłuszcze 31 % 16 g

węglowodany 60 % 31 g

287 kcal

IG: 10 / 3 / 87

gotowanie krok po kroku

czas gotowania: 1 h

Krok 1:
Aby przygotować ciasto, najpierw wymieszaj wszystkie suche składniki: przesiej 300 g mąki pszennej, dodaj 80 g cukru, 1 ½ łyżeczki. proszek do pieczenia, ½ łyżeczki. wanilina i szczypta soli. Wszystko dobrze wymieszaj.
Krok 2:
Do suchych składników dodaj 180 g masła (zmiękczonego) i rozetrzyj ciasto na okruchy.
Krok 3:
Dodaj 4 żółtka. Długie ugniatanie nie jest konieczne.
Krok 4:
Zbieramy ciasto w kulkę, dzielimy na dwie części. Owijamy folią spożywczą i wysyłamy do lodówki na około 1 godzinę.
Krok 5:
W tym czasie zajmiemy się przygotowaniem nadzienia. Wymieszaj 250 g jogurtu naturalnego z 400 g kwaśnej śmietany. Wcześniej położyłem śmietanę w gazie na durszlaku na noc, aby nadmiar płynu zniknął. Śmietana stała się grubsza.
Krok 6:
Dodaj ½ łyżeczki do mieszanki śmietanowo-jogurtowej wanilina i 80 g cukru pudru. Wymieszaj wszystko, aż będzie gładkie. Dodaj 40 g skrobi kukurydzianej i ponownie wymieszaj.
Krok 7:
Osobno w czystej i suchej misce lekko posolić i zacząć ubijać 4 białka z małą prędkością. Jak tylko otrzymamy obfitą masę piankową, dodajemy porcje cukru pudru. Ubijamy do "stabilnych szczytów".
Krok 8:
Ubite białka stopniowo przenosimy do masy śmietanowo-jogurtowej i delikatnie mieszamy, aby mieszanina nie straciła blasku.
Krok 9:
Piec Wola w dzielonym pierścieniu na blasze do pieczenia. Położyłem folię na dole, owijając krawędzie do góry. Wewnątrz pierścień wyłożono pergaminem, uprzednio smarując ściany olejem roślinnym. Średnica pierścienia wynosi -20 cm, włączamy, aby rozgrzać piekarnik do 180 stopni.
Krok 10:
W tym czasie jedna z części ciasta jest wcierana na grubej tarce bezpośrednio do formy, wyrównana i lekko zagęszczona.
Krok 11:
Rozłóż nadzienie, ponownie wyrównaj.
Krok 12:
Na wierzchu również na grubej tarce wcieramy resztę ciasta. Piec w piekarniku do miękkości, aż ciasto na wierzchu dobrze się zrumieni. Mój piec przez 45 minut po podgrzaniu od góry do dołu i bez konwekcji.
Krok 13:
Wyjmujemy ciasto. Pozwól mu ostygnąć. Zdejmij pierścień i pergamin. W razie potrzeby posyp cukrem pudrem.

przygotuj się na to, że mąka może wymagać więcej lub mniej niż wskazano w przepisie. Nie skupiaj się na ilości mąki, ale na pożądanej konsystencji ciasta. Aby uniknąć błędów, przeczytaj o mące i jej właściwościach!

weź pod uwagę, że każdy ma inne piekarniki. Temperatura i czas gotowania mogą różnić się od wskazanych w przepisie. Aby każde upieczone danie odniosło sukces, skorzystaj z przydatnych informacji o funkcjach piekarników !