Ciasto Miodowe Jarzmo

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Biszkopty przygotowujemy z wyprzedzeniem, aby były zaparzane przez około 12 godzin. W przypadku biszkoptu miodowego rozpuść miód, dodaj sodę.

2. Krok 2:

   

   Ubij żółtka z cukrem (100 g). Dodaj miód. Dodaj 3 części mąki, wymieszaj.

3. Krok 3:

   

   Ubij białka z 50 g cukru.

4. Krok 4:

   

   Dodaj części mąki i białka, delikatnie wymieszaj.

5. Krok 5:

   

   Wlej powstałą masę do formy wyłożonej pergaminem (średnica 24 cm, możesz 28 cm). Piec w temperaturze 180 gr. około 50 minut. Rozgrzej piekarnik. Ubij żółtka z większością cukru, dodaj olej roślinny. Ubij białka osobno z pozostałym cukrem w mocną pianę.

6. Krok 6:

   

   Dodaj części mąki, białka i kakao. Delikatnie wymieszaj i wyślij do piekarnika. Piec również w 180 GR przez około 35-45 minut.

7. Krok 7:

   

   Okazało się, że dwa herbatniki, które pozostawiamy na 12-24 godziny do zaparzenia.

8. Krok 8:

   

   Pokrój biszkopty na cienkie ciasta. Pokrój koronę miodu na okruchy. Mam trzy miodowe i dwa delikatne mleczno-czekoladowe ciasta.

9. Krok 9:

   

   Przygotuj śmietanę. Umieść go na sicie pokrytym tkaniną perkalową. Odstaw na około 6 godzin (miłośnicy bardzo wilgotnych ciast nie mogą ważyć kwaśnej śmietany!). Nadmiar płynu spłynie, kwaskowatość w smaku kremu zmniejszy się, pozostanie gęsta masa. Odkładamy trzy łyżki kwaśnej śmietany, resztę ubijamy cukrem i wanilią.

11. Krok 10:

    

    Ubij odstawioną śmietanę ze skondensowanym mlekiem (3 + 3 łyżki). Zbierz ciasto w dzielonej formie. Posmaruj ciasto miodowe około 5 łyżkami śmietany, włóż drugie ciasto miodowe + śmietanę, a następnie włóż ciasto czekoladowe.

12. Krok 11:

    

    Teraz przygotowujemy warstwę czekolady. Podgrzej śmietanę, posiekaj czekoladę, wymieszaj na jednorodną masę, dodaj drobno zmielone prażone orzechy włoskie (o tym poniżej). Ubij masę. Następnie namaść ciasto czekoladowe.

13. Krok 12:

    

    Połóż smażone i lekko posiekane orzechy włoskie na wierzchu(smaż na małym ogniu na patelni bez oleju przez około 10 minut, mieszając). Zapach jest niesamowity!

14. Krok 13:

    

    Następnie posmaruj kremem. Na wierzchu ciasto czekoladowe. Znowu śmietana i ciasto miodowe. Ciasto okazało się wysokie.

15. Krok 14:

    

    Posmaruj wierzch ciasta pozostałą śmietaną i posyp boki ciasta okruchami biszkoptu. Przenieś ciasto na talerz

16. Krok 15:

    

    Następnie przygotuj polewę karmelową. Ten krok jest opcjonalny. Przepis z Internetu. Ale naprawdę chciałem spróbować, więc dzielę się z Wami doświadczeniem. Chcę od razu ostrzec, że karmel okazał się około 200 ml, to dużo na jedno ciasto. Dodaj syrop kukurydziany lub inwertowany i wodę do cukru (możesz być biały), umieść na małym ogniu.

17. Krok 16:

    

    Rozpuść cukier, aż ziarna znikną, a syrop stanie się delikatnie brązowy. Ważne jest, aby nie prześwietlać! W przeciwnym razie będzie gorzki. Następnie dodaj gorącą śmietanę, aktywnie mieszając. Masa znacznie wzrośnie, a następnie opadnie, więc zadbaj o wysokie naczynia z wyprzedzeniem. Następnie dodaj masło.

18. Krok 17:

    

    Zrób paski karmelu za pomocą łyżeczki, po prostu pozwól karmelowi spłynąć.

19. Krok 18:

    

    Dekoracja została wykonana z gorzkiej i białej czekolady.