Samsa z serem na wodzie i maśle

zaczniemy oczywiście przygotowywać samsę od ciasta. Tradycyjnie zawiera tylko mąkę, wodę i sól. Tak więc wlej sól do szklanki z wodą, wymieszaj, aby kryształy się rozpuściły. Następnie przesiej mąkę na powierzchnię roboczą, na środku wzgórza mąki wykonaj wgłębienie i wlej do niego osoloną wodę. Stopniowo łącząc mąkę z wodą, zagniataj strome ciasto. Będzie gotowy, gdy stanie się dość plastyczny i przestanie przyklejać się do rąk. Owinąć powstałe ciasto folią spożywczą i pozostawić na godzinę w temperaturze pokojowej. Wyjmujemy masło z lodówki, aby zmiękło.
po godzinie rozwałkuj ciasto na cienką warstwę. Posmaruj jego powierzchnię masłem i pozostaw w tej formie na 20 minut, po czym zwiń warstwę w gęstą rolkę. Nasmaruj talerz olejem roślinnym, połóż na nim powstałą rolkę, przykryj folią spożywczą i włóż do zamrażarki na pół godziny. Ciasto powinno stać się gęstsze, masło dobrze zestalić.
pokrój rolkę na równe kawałki o wielkości około 7 cm, zmiażdż każdy kawałek w ciasto.
nasmaruj powierzchnię roboczą olejem roślinnym i zacznij toczyć każde ciasto. Lepiej trzymać je wszystkie w lodówce, wyjmując 1-2, aby masło nie miało czasu na stopienie. Na środku rozwałkowanych ciast kładziemy starty ser, składamy krawędzie tak, aby powstał trójkąt, ściskamy ciasto w rogach. Krawędzie nie muszą być mocowane - niech po prostu się zachodzą.
przykryj blachę do pieczenia pergaminem, połóż na niej uformowane samsy. 5 minut przed pieczeniem smarujemy samsy luźnym jajkiem, posypujemy czarnuszką (lub sezamem). Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, aż będzie rumiany (30-40 minut).
gotowe! Smacznego!