kurczak marynowany z jęczmieniem perłowym i piklami

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Wlej udka kurczaka do rondla zimną wodą w ilości 2 litrów, przykryj pokrywką i umieść na średnim ogniu. Przed gotowaniem usuń pianę za pomocą łyżki z otworami. Gotuj bulion przez 20 minut, po czym wyjmij biodra.

2. Krok 2:

   

   Podczas gotowania bulionu przygotujemy pozostałe produkty. Obierz ziemniaki i drobno posiekaj, pozostaw w wodzie do momentu zanurzenia w bulionie. Obierz i zetrzyj marchewki na grubej tarce. Kiszone ogórki kroimy w kostkę. Obierz i posiekaj cebulę.

3. Krok 3:

   

   Po wyjęciu bioder wlej ziemniaki i jęczmień perłowy do garnka. Moczyłem jęczmień wieczorem przez 12 godzin - w tym czasie umyłem go 2 razy: godzinę po namoczeniu i przed użyciem. Doprowadzić do wrzenia, usunąć również powstałą pianę i gotować przez 20 minut.

5. Krok 4:

   

   Podczas gotowania ziemniaków i jęczmienia jęczmiennego zróbmy smażenie. Wlej olej roślinny na patelnię i podgrzej go. Dodaj cebulę, smaż przez 5 minut. Dodaj marchewki, wymieszaj, smaż przez kolejne 5 minut. Dodaj pikle i 3 łyżki ze szkiełkiem koncentratu pomidorowego, wymieszaj, smaż przez kolejne 5 minut. Wlej łyżkę mąki, wymieszaj i wlej trochę bulionu, pozwól smażeniu się zagotować i wyłącz.

6. Krok 5:

   

   Usuń skórę ze schłodzonych UD, oddziel mięso od kości i rozłóż mięso z kurczaka rękami na włókna.

7. Krok 6:

   

   20 minut po ugotowaniu ziemniaków i jęczmienia Dodaj do rondla smażenie, gotowane mięso z kurczaka, liść laurowy, sól i przyprawy - mam "do zup". Mieszamy, smakujemy, jeśli w ogóle, dostosowujemy. Po ugotowaniu gotuj przez 2 minuty i wyłącz.