pstrąg na parze

1. Najpierw przygotuj nasiona sezamu. Aby to zrobić, dobrze podgrzej patelnię i bez dodawania oleju wlej na nią nasiona sezamu. Mieszając, trzymamy je na patelni, aż staną się złote i bardzo pachnące. Usuwamy sezam z patelni i odkładamy je na bok.

2. Przygotowujemy pozostałe składniki:

- patroszymy pstrąga i myjemy, osuszamy trochę ręcznikami papierowymi,

- obierz imbir i pokrój w cienkie plasterki, a następnie pokrój w cienkie paski,

- obieramy czosnek i kroimy w paski,

- usuń cienką warstwę skórki z pomarańczy w paski, a następnie obierz ją i wyciśnij sok,

- mój, podziel na dwie (cztery, jeśli planowane są cztery porcje) części i połóż grzyby na ręczniku papierowym,

- zielona cebula, wcześniej umyta i wysuszona, pokrojona w pierścienie.

3. Wlej sos sojowy do małego rondla. Następnie dodaj imbir i czosnek, wlej olej sezamowy i sok pomarańczowy, miód. Tam kładziemy paski skórki pomarańczowej. Stawiamy rondel na średnim ogniu i podgrzewamy zawartość, doprowadzając prawie do wrzenia(ale tak, aby mieszanina się nie zagotowała, para zaczęła rosnąć). Zdejmij patelnię z ognia.

4. Bierzemy patelnię o wystarczającej wielkości, aby ryba zmieściła się w niej w całości wraz z głową i ogonem (jednak głowę i ogon można odciąć - w razie potrzeby). Wlej około 5 cm wody. Na dole kładziemy odwrócony talerz, kładziemy na nim kolejny talerz nie do góry nogami. Woda może być potrzebna mniej - nie powinna sięgać górnej płyty, aby woda nie wlewała się do niej podczas gotowania.

5. Rybę kładziemy na górnym talerzu, podlewamy kilkoma łyżkami sosu i szczelnie zamykamy patelnię pokrywką. Doprowadzamy wodę do wrzenia i gotujemy rybę na parze przez 7 minut, po czym otwieramy, odwracamy na drugą stronę, kładziemy grzyby na środku każdej ryby, ponownie podlewamy sosem, zamykamy pokrywką i gotujemy przez kolejne 7 minut.

6. Gotową rybę kładziemy na porcjowanych talerzach, kładziemy grzyby na wierzchu, polewamy sosem (tak, aby kawałki imbiru i skórki pomarańczowej również spadły), posypujemy posiekaną zieloną cebulą i smażonym sezamem na wierzchu.

podajemy do stołu!