beshbarmak z kurczaka

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić beshbarmak z kurczaka? Przygotuj składniki. Jeśli przygotujesz danie dla dużej rodziny, użyj całego kurczaka. Jeśli chcesz ugotować beshbarmak do próbki, lepiej wziąć dowolną część kurczaka i odpowiednio zmniejszyć ilość innych składników. Wziąłem trzy udka z kurczaka.

2. Krok 2:

   

   Najpierw ugotuj bulion z kurczaka. Jak gotować bulion z kurczaka? Umyj kurczaka, wlej zimną wodę do rondla, dodaj sól i gotuj na średnim ogniu. Gdy bulion się zagotuje, zmniejsz ogień, Usuń powstałą pianę łyżką cedzakową. Dodaj liść laurowy, czarny groszek i gotuj do miękkości, około 2 godzin na małym ogniu.

3. Krok 3:

   

   W międzyczasie zrób ciasto na bardziej soczyste. Jak zrobić ciasto? W misce ubij jajka, dodaj sól. Wstrząśnij jajkami widelcem. Wlej wodę, wymieszaj powstałą mieszaninę. Partiami zacznij wsypywać przesianą mąkę, wyrabiając ciasto. Najpierw ugniataj widelcem, gdy będzie gęsty — rękami. Ilość mąki może różnić się od podanej w przepisie. Zobacz stan testu.

4. Krok 4:

   

   Powinien stać się wystarczająco ciasny, gładki i nie przyklejać się do ramion. Zawiń go w folię spożywczą i włóż do lodówki na pół godziny.

5. Krok 5:

   

   Posyp powierzchnię roboczą mąką. Ciasto wyjąć z lodówki, wałkiem rozwałkować na cienką warstwę o grubości około 2 mm.ze względu na to, że ciasto trochę "wypoczęło" przed pracą, dobrze rozwinął się w nim gluten zawarty w mące. Odpowiada za elastyczność i lepkość. Dobre ciasto praktycznie nie klei się i nie pęka.

7. Krok 6:

   

   Pokrój ciasto na paski, które następnie podziel na dowolne kwadraty lub diamenty. Posyp je mąką i pozostaw do wyschnięcia na 15 minut. Tymczasem kurczak jest gotowy. Wyjmij go z bulionu, ostrożnie oddziel mięso od kości. Do podania potrzebujesz tylko mięsa. Wlej połowę bulionu do innego pojemnika, przecedzając go przez sito. Pozostaw drugą połowę bulionu w tym samym rondlu, będzie potrzebny do bardziej soczystego gotowania.

8. Krok 7:

   

   Na patelni na małym ogniu rozgrzej łyżkę oleju roślinnego i usmaż w nim cebulę, aż będzie lekko złocista. Smaż cebulę przez krótki czas, powinna pozostać lekko chrupiąca.

9. Krok 8:

   

   Bulion zarezerwowany na soczysty, zagotuj. Włóż do niego kawałki ciasta. Wymieszaj je natychmiast łyżką, aby soczyście nie przykleiły się do dna patelni. Gotuj makaron przez 7-8 minut na małym ogniu, a następnie włóż łyżką cedzakową do głębokich misek.

10. Krok 9:

    

    Połóż cebulę na gotowanych sokach, a na wierzchu mięso. Wlać bulion do małych misek. W ojczyźnie beshbarmak je się rękami, popijając bulionem z miski. Możesz również wlać bulion beshbarmak bezpośrednio do filiżanki, otrzymasz coś w rodzaju zupy z kurczakiem. Podawaj beshbarmak z ulubionymi ziołami. Smacznego!