golonka po bawarsku w piwie Schweinhacks

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić golonkę po bawarsku? Przygotuj wszystkie niezbędne produkty. Do przepisu można użyć zarówno ciemnego, jak i jasnego piwa. Wybierz świeżą, wysokiej jakości golonkę. Jeśli kupiłeś zamrożony, rozmroź go wcześniej, umieszczając go na dolnej półce lodówki. W razie potrzeby przypal golonkę, a następnie dokładnie umyj. Umieść udka wieprzowe w dużym rondlu.

2. Krok 2:

   

   Wlej piwo do wieprzowiny. Uzupełnij zimną wodą, aby całkowicie zakryła nogi.

3. Krok 3:

   

   Obierz marchewki, czosnek i cebulę. Dobrze spłucz wszystkie warzywa, pietruszkę i łodygi selera. Pokrój wszystko na porcje i wyślij do nóg. Dodaj ziarna pieprzu. Umieść patelnię na dużym ogniu.

4. Krok 4:

   

   Podczas gotowania tworzy się gęsta piana. Wyjmij go i Posol bulion do smaku.

5. Krok 5:

   

   Zmniejsz płomień, gotuj golonkę przez około dwie godziny na małym ogniu. Woda nie powinna bulgotać, to ważne!

6. Krok 6:

   

   Podczas gotowania golonki zajmij się kapustą. Opłucz kapustę w czystej zimnej wodzie, wyciśnij. Zetrzyj jabłka na grubej tarce(w razie potrzeby usuń skórkę z jabłek). Obierz cebulę i czosnek. Miałem małą cebulę w magazynie,więc użyłem 3 małych cebul.

8. Krok 7:

   

   Na patelni z wysokimi krawędziami rozpuść masło i dodaj łyżkę stołową warzyw. Podsmaż cebulę do miękkości. Wyślij kapustę, jabłka i drobno starty czosnek na patelnię. Wlej szampana lub białe wino. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj pod zamkniętą pokrywką na umiarkowanym ogniu, aż kapusta będzie gotowa. Na koniec otwórz pokrywkę i odparuj nadmiar płynu. Jeśli nie masz słodkich jabłek, a kapusta jest zbyt kwaśna, dodaj szczyptę cukru.

9. Krok 8:

   

   Wyjmij gotowaną golonkę na tacę lub płaski talerz.

10. Krok 9:

    

    W głębokim małym pojemniku wymieszaj 50 ml. bulion piwny, 1 łyżka. L. bez szkiełka miodu, 1 łyżeczka. musztarda i szczypta soli. Posmaruj nogi wieprzowe ze wszystkich stron powstałą marynatą.

11. Krok 10:

    

    Na blasze do pieczenia ułożyć kapustę równą warstwą i ułożyć golonkę na wierzchu. Wyślij do nagrzanego piekarnika w 200 stopniach na 20-40 minut. Czas pieczenia i temperatura zależą od możliwości piekarnika. Jeśli gotujesz golonkę po raz pierwszy, nie oddalaj się od piekarnika i okresowo sprawdzaj, czy mięso się pali.

12. Krok 11:

    

    Gdy na udkach wieprzowych pojawi się chrupiąca skórka, danie jest gotowe!