kremowy sos do makaronu carbonara

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić sos do makaronu carbonara ze śmietaną? Odmierz potrzebne składniki. Do sosu najlepiej użyć niezbyt tłustego boczku. Mam węglan z małą warstwą tłuszczu. Żółtka muszą być świeże.

2. Krok 2:

   

   Wybierz kształt krojenia boczku według potrzeb. Możesz pokroić w małe paski lub cienkie małe plasterki.

3. Krok 3:

   

   Czosnek obrać, umyć. Nie zostawiam czosnku w sosie, więc pokroiłem go na cienkie talerze. Jeśli czosnek w sosie jest mile widziany, drobno posiekaj goździk.

4. Krok 4:

   

   Zmiel parmezan na drobnej tarce.

5. Krok 5:

   

   Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, ułóż pokrojony boczek. Smaż boczek na średnim ogniu, pamiętając o mieszaniu, aż będzie lekko rumiany. Jeśli boczek jest zbyt tłusty, możesz pominąć olej lub dodać mniej.

6. Krok 6:

   

   Umieść czosnek na patelni. Smaż boczek z czosnkiem, mieszając, jeszcze przez 1 minutę, aby sos nabrał lekkiego pikantnego smaku. Usunąłem czosnek z patelni. W razie potrzeby drobno posiekany czosnek można pozostawić w sosie.

7. Krok 7:

   

   W odpowiedniej wielkości misce ubij żółtka. Aby to zrobić, użyj trzepaczki lub widelca.

9. Krok 8:

   

   Połącz żółtka ze śmietaną, ubij do uzyskania gładkości.

10. Krok 9:

    

    Przełóż żółtka ze śmietaną na osobną patelnię. Na małym ogniu, ciągle mieszając, doprowadzić mieszaninę do lekkiego zgęstnienia. Bardzo ważne jest, aby robić to na małym ogniu. W wysokich temperaturach żółtka i śmietana mogą się zsiadać, w sosie pojawią się grudki, co zepsuje jego wygląd i smak.

11. Krok 10:

    

    W zagęszczonej mieszance ułożyć smażony boczek, wymieszać.

12. Krok 11:

    

    Dodaj starty ser do sosu. Na małym ogniu, ciągle mieszając, doprowadzić masę do całkowitego stopienia sera. W razie potrzeby posolić sos, dodać czarny pieprz. Nie soliłem, ponieważ makaron gotuje się w słonej wodzie, a parmezan nadaje sosowi słono-wyspiarski smak.

13. Krok 12:

    

    Sos do makaronu carbonara jest gotowy. Konsystencja powinna być jak niezbyt gęsta śmietana. Jeśli użyto kremu o mniejszej zawartości tłuszczu, sos może okazać się mniej gęsty. Gęstość można regulować, dodając więcej sera. Wręcz przeciwnie, jeśli sos jest zbyt gęsty, rozcieńczyć go gorącą wodą, w której gotowano makaron.

14. Krok 13:

    

    Równolegle ugotowany makaron na gorąco włożyć do sosu, wymieszać i od razu podać, posypać drobno posiekanymi ziołami i startym parmezanem. Smacznego!