lody na śmietanie z pistacjami

lody pistacjowe to bardzo specyficzny przepis kulinarny.
to jedzenie dla amatorów i z jakiegoś powodu każdy ma lody pistacjowe inaczej. To jeden z moich ulubionych i najłatwiejszych przepisów kulinarnych – solidne ubijanie i pocieranie. A wieczorem okazuje się, że jest to świetny deser, jeśli robisz lody rano lub po obiedzie.
aby zrobić pyszne lody pistacjowe, obieram pistacje ze skóry i siekam je w blenderze. Czasami w młynku do kawy – wtedy pistacje są mielone na proszek.
po zakończeniu pistacji oddzielam białka od żółtek. Białka można przechowywać w lodówce, a żółtka ubić mikserem. Następnie dodaję 100 gramów cukru, skrobi i pocieram, aż cukier się rozpuści.
możesz odłożyć żółtka na bok, aby cukier się stopił i umieścić mleko na kuchence. Należy go podgrzać, ale nie doprowadzić do wrzenia. Gdy mleko jest wystarczająco gorące, powoli wlewam je do żółtek startych z cukrem. Masę należy dokładnie wymieszać i umieścić w łaźni wodnej.
po kilku minutach wsypuję zmiażdżone pistacje i ciągle mieszając doprowadzam mieszaninę do zgęstnienia. Gdy tylko przyszłe lody pistacjowe przestaną gęstnieć, usuwam masę z ognia i odkładam na bok. Teraz lody powinny ostygnąć do temperatury pokojowej-potem wstawię je do zamrażarki na godzinę.
podczas gdy masa zamarza w zamrażarce - 100 gramów cukru zamieniam w Młynku na cukier puder. Należy go wymieszać z kwasem cytrynowym i śmietaną, a następnie ubić mieszaninę w mocną pianę.
jak tylko masa pistacjowa stwardnieje-wyjmuję ją z zamrażarki, ubijam trochę i dodaję do miski z bitą śmietaną. Teraz lody pistacjowe należy ostrożnie wymieszać trzepaczką lub widelcem.
gdy masa stanie się jednorodna, wyjmuję białka z lodówki, dobrze ubijam je mikserem i dodaję do lodów.
teraz lody pistacjowe są prawie gotowe. Pozostaje tylko wlać go do form i włożyć do zamrażarki na 5 godzin.
uwierz mi-jak tylko spróbujesz domowych lodów pistacjowych, nie będziesz już chciał próbować innych.