cięcie ryb na świątecznym stole

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Do krojenia ryb użyj krajalnicy lub noża do filetowania. Takie noże mają wąskie i cienkie ostrze. Jeśli przykładasz taki nóż końcówką do stołu, wygina się całkiem dobrze. Jeszcze-nóż powinien być bardzo ostry. Jest to główny sekret szefów kuchni, którzy robią sushi, sashimi itp.

2. Krok 2:

   

   Drugi sekret - ryby nie trzymają ręką, to znaczy zaczynają ciąć po prawej stronie, jak jesteśmy przyzwyczajeni, ale po lewej. Nóż jest ostry, ze względu na grawitację ryba leży na desce i nigdzie się nie wybiera.

3. Krok 3:

   

   Przechylamy nóż pod kątem 45 stopni i wykonujemy pierwsze cięcie - płynnym długim ruchem odcinamy pierwszy kątowy kawałek, który nie przechodzi do cięcia. Następnie zaczynamy cienko, plasterek po plasterku, kroić rybę do podania. Kawałki powinny być cienkie, ale z umiarem.

4. Krok 4:

   

   W kawałkach nie jest zwyczajowo podawać ciemnej warstwy filetów, która znajduje się pośrodku beczek rybnych pod skórą, więc gdy nóż zbliża się do skóry, obraca się prawie równolegle do powierzchni deski i kończy cięcie w ten sposób.

6. Krok 5:

   

   Możesz więc pokroić mniej lub bardziej gęstą rybę na bezczynny stół.

7. Krok 6:

   

   Gdy krawędź kawałka jest blisko-przytrzymaj filet przy wejściu noża, aby uzyskać zgrabne plastry.

8. Krok 7:

   

   Spróbuj od razu pięknie ułożyć rybę i przemyśleć z wyprzedzeniem podawanie i dekorowanie krojenia. Chociaż, jak dla mnie, takie profesjonalne cięcie nie wymaga dodatkowego wystroju.