kiszona kapusta bez soli

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj składniki na przystawkę z jarmużu. Z reguły biała kapusta jest kwaszona późną jesienią, kiedy zawiera maksymalną ilość kwasu mlekowego. Oczyść główkę kapusty z górnych suchych i brudnych liści, pokrój na dwie części, usuń łodygę.

2. Krok 2:

   

   Kapustę kroimy w cienkie paski lub małe kawałki. Ale możesz po prostu pokroić na duże kawałki, które w przyszłości łatwo zmieszczą się w słoiku, okaże się to szybciej, ale kształt kawałków kapusty nie wpływa na smak.

3. Krok 3:

   

   Umyj marchewki, obierz i zetrzyj na grubej tarce. Gotowaną marchewkę wkładamy do pojemnika z kapustą. Lepiej jest fermentować kapustę w emaliowanym dużym rondlu lub innym naczyniu, które nie utlenia się w wyniku interakcji z sokiem warzywnym. Dodaj nasiona kopru do gotowanej kapusty z marchewką. Wszystko dokładnie wymieszaj i zmiksuj warzywa przez kilka minut rękami, aby wypuściły sok.

5. Krok 4:

   

   Na kapuście należy umieścić ucisk, na przykład rondel o mniejszej objętości z wodą, aby sok był aktywnie uwalniany z warzyw. Pozostaw przedmiot w temperaturze pokojowej na dwa dni. Lepiej umieścić patelnię w misce, aby wydzielający się sok nie spływał na podłogę lub stół.

6. Krok 5:

   

   Po określonym czasie kładziemy półfabrykat kapusty w czystych, wysterylizowanych słoikach, zamykamy pokrywkami i przechowujemy je w lodówce lub innym chłodnym miejscu.

7. Krok 6:

   

   Kiszona kapusta jest gotowa. Możesz podawać go jako zdrową i smaczną sałatkę, dodając posiekaną cebulę i doprawiając olejem roślinnym lub używając do gotowania zup i innych potraw. W niektórych przepisach na kiszoną kapustę oprócz marchwi dodaje się buraki, jabłka, żurawinę i inne dodatki. Poprawią smak gotowego dania, nadadzą specjalny smak, a także uzupełnią skład witamin. Smacznego!