szynka wędzona w domu

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj przede wszystkim mięso - to nasz główny składnik! Weź mięso z smugami tłuszczu, aby nie było suche. Odpowiednia jest nie tylko szynka, całkiem możliwe jest wzięcie zarówno szyi wieprzowej, jak i mostka. Ponadto w podobny sposób można gotować zarówno wołowinę, jak i cielęcinę.

2. Krok 2:

   

   Dobrze umyj mięso, osusz papierowymi serwetkami.

3. Krok 3:

   

   Posolić mięso ze wszystkich stron. Używam zwykłej białej soli, ale możesz wziąć sól z dodatkami: Swan lub Adyghe.

4. Krok 4:

   

   Również pieprz mięso ze wszystkich stron. Używam mieszanki ostrej papryki, ale możesz wziąć jeden rodzaj: czerwony lub czarny. Możesz także wziąć swoje ulubione przyprawy: czosnek w proszku, chmiel-suneli, kozieradka-wszystko to nadaje się w postaci suszonej i po prostu natrzyj mięso tymi przyprawami. Możesz również wziąć kawałki świeżego czosnku i włożyć do kawałka szynki, wykonując nacięcia nożem. Pozostaw mięso do marynowania na 1-2 godziny.

5. Krok 5:

   

   Do wędzenia potrzebujemy specjalnych zrębków do wędzenia, może to być olcha, jabłko i inne drzewa. Mam zrębki jabłoniowe. Moczyć zrębki w wodzie przez 2-3 godziny.

6. Krok 6:

   

   Następnie spuść wodę i wyciśnij zrębki.

8. Krok 7:

   

   W wędzarni lub grillu z pokrywką rozgrzej węgle. Jeśli gotujesz produkty spożywcze, zaleca się stosowanie węgli z wysokiej jakości drewna opałowego, najlepiej brzozy. Możliwe jest również wzięcie gotowych węgli produkcji fabrycznej, wystarczy je dobrze rozgrzać.

9. Krok 8:

   

   Rozsyp wióry na węgle, umieść ruszt.

10. Krok 9:

    

    Rozłóż marynowane mięso.

11. Krok 10:

    

    Przykryj. Okresowo otwieraj otwór w pokrywie, aby węgle nie zgasły. Konieczne jest utrzymanie temperatury węgli i dymu z wiórów. Oblicz czas gotowania w następujący sposób: gotowanie 1 kg mięsa zajmie 1 godzinę. Mój kawałek zajął mi 2 godziny. Przebij mięso ostrym nożem-klarowny sok powinien wypływać, a nie krew, oznacza to, że mięso jest gotowe.

12. Krok 11:

    

    Pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Smacznego!