kurczak wędzony na zimno w wędzarni w domu

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Kurczaki do tego przepisu są domowej roboty - mają mniej chemii (w pewnym sensie) i smakują lepiej. Oskubać, przypalić, umyć.

2. Krok 2:

   

   Pokrój kury na dwie części wzdłuż grzbietu, połóż na desce i pod deską i uderz. Otrzymasz płaskie półtusze, wygodne do palenia.

3. Krok 3:

   

   Do marynaty włóż sól i cukier do dużego rondla.

4. Krok 4:

   

   Dodaj wodę i podpal. Niech się zagotuje.

5. Krok 5:

   

   Przygotuj przyprawy, ostudź marynatę.

6. Krok 6:

   

   Dodaj przyprawy do marynaty.

7. Krok 7:

   

   Włóż kurczaka do marynaty skórą do dołu. Umieść ucisk na górze i całą konstrukcję w lodówce na 4 dni.

9. Krok 8:

   

   Spłucz marynowanego kurczaka.

10. Krok 9:

    

    Jeśli kurczak jest słonawy, moczyć go w zimnej wodzie przez godzinę.

11. Krok 10:

    

    Zawiąż półtusze i zawieś do wyschnięcia-przez około jeden dzień w temperaturze 20 stopni.

12. Krok 11:

    

    Oto one po wyschnięciu.

13. Krok 12:

    

    Umieść zawieszonego kurczaka w zamkniętym pojemniku (pudełko, stara lodówka, beczka, tutaj ktoś jest na co narażony). Przygotuj zrębki i generator dymu.

14. Krok 13:

    

    Napełnij generator dymu zrębkami, podpal, skieruj generator dymu w stronę pudełka. Najpierw włącz sprężarkę na dużą moc, a następnie zmniejsz do minimum, stopniowo zwiększając obroty. Wędzić przez około 8 godzin. Przeczytaj uważnie instrukcje dotyczące generatora dymu.

15. Krok 14:

    

    Gotowe wędzone półtusze odstaw na dzień lub dwa w lodówce.