wędzony węgorz w domu

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak palić węgorza wędzonego na gorąco w domu? Przygotuj niezbędne produkty. Potrzebujemy przede wszystkim świeżego węgorza, wody i soli. Do wędzenia lepiej jest używać niezamrożonych ryb, dzięki czemu wynik i smak gotowego przysmaku będą wielokrotnie lepsze.

2. Krok 2:

   

   Jeśli ryba jest nadal żywa, umieść ją w mocnym roztworze soli i pozostaw na chwilę. Gdy węgorz przestanie się poruszać, wyjmij go z płynu i usuń śluz z powierzchni tuszy. Bardzo ważne jest, aby usunąć cały szlam, w przeciwnym razie ostateczny smak może być inny.

3. Krok 3:

   

   Usuń wszystkie wnętrzności, wykonując nacięcie w brzuchu. Zostaw głowy i ogony, aby gotowa ryba wyglądała bardziej apetycznie. Przygotuj marynatę, aby to zrobić, rozcieńczyć sól w wodzie w ilości 5 do 1. TJ. na 5-6 litrów zimnej wody weź 1 kilogram soli kuchennej. Umieść węgorza w marynacie i pozostaw na 20 do 30 minut. Następnie wyjmij tusze ze słonej wody i wytrzyj serwetkami.

4. Krok 4:

   

   Zawieś rybę za pomocą uprzęży lub grubej nici na zewnątrz. Dobrze, jeśli proces suszenia odbędzie się w małym przeciągu lub na wietrze. Pozostaw w ten sposób na godzinę lub trochę dłużej. Jeśli owady są obecne na ulicy, lepiej wysuszyć węgorza w siatce.

5. Krok 5:

   

   Przygotuj maszynę do wędzenia. Jego przygotowanie zależy od modelu. W przepisie węgorz wędzony w aparacie & quot; Lokomotywa parowa & quot;, położyłem folię na dnie, a nad nią zainstalowałem ruszt.

7. Krok 6:

   

   Następnie rozpal ognisko w specjalnej komorze na drewno opałowe. Poczekaj, aż temperatura w wędzarni wzrośnie do 80-90 stopni, połóż wstępnie namoczone wióry drzew owocowych cienką warstwą na węglach, nie używaj wiórów drzew iglastych, mogą nadać gotowej rybie gorycz.

8. Krok 7:

   

   Umieść węgorza na ruszcie w pewnej odległości od siebie, aby dym równomiernie otaczał każdą tuszę. Możesz zrobić przekładki w brzuchu ryby, nie zrobiłem tego, ponieważ miałem małego węgorza.

9. Krok 8:

   

   Przykryj urządzenie pokrywką i wędz przez 1-1, 5 godziny(w zależności od wielkości ryby i modelu wędzarni).

10. Krok 9:

    

    Gotowa ryba nabiera pięknego brązowo-złotego odcienia, mięso staje się białe i aromatyczne. Wyjmij węgorza z urządzenia, ostudź i pozostaw na chwilę.