kotlety z wątróbki wołowej

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić kotlety z wątroby wołowej? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Jeśli chcesz, możesz wziąć na przykład wątrobę wieprzową, ale bardziej lubię wołowinę. Weź mleko o dowolnej zawartości tłuszczu. Najlepiej nie rozmrażać wątroby do samego końca, w takim przypadku lepiej będzie pokroić na porcje.

2. Krok 2:

   

   Usuń cienki film z powierzchni wątroby. To ona ściska kawałek wątroby podczas gotowania. Jeśli film jest trudny do usunięcia, zalej wątrobę gorącą wodą, a nie wrzącą wodą, a wtedy wszystko okaże się bez trudności. Usuń również wszelkie żyły i przewody. Umyj wątrobę i osusz ją ręcznikami papierowymi.

3. Krok 3:

   

   Pokrój wątrobę, jeśli to możliwe, na identyczne kawałki o grubości około jednego centymetra. Jeśli nie rozmroziłeś całkowicie wątroby, bez trudu pokroisz ją nożem.

4. Krok 4:

   

   Złóż kawałki wątroby do głębokiej miski i napełnij całkowicie mlekiem. Wątroba nasiąknie i stanie się bardziej delikatna i smaczna. Wyjmij miskę do lodówki i pozostaw wszystko na 3-4 godziny.

5. Krok 5:

   

   W osobnej czystej misce dodaj mąkę, dodaj sól i czarny pieprz, wymieszaj. Sól to mąka, a nie wątroba. Dlaczego musisz solić mąkę? Ponieważ gdy tylko posolisz bezpośrednio wątrobę, stanie się sztywna.

6. Krok 6:

   

   Wyjmij wątrobę z mleka, strząśnij jej resztki i trochę ubij samą wątrobę. Zrób to powoli, przykrywając mięso folią spożywczą-wątroba jest bardzo delikatnym produktem, łatwo ją zniszczyć.

8. Krok 7:

   

   Ostrożnie przenieś wątrobę do miski z mieszanką mąki i dobrze zwiń ją ze wszystkich stron.

9. Krok 8:

   

   Wlej olej roślinny na patelnię z grubym dnem i podgrzej na średnim ogniu. Umieść kotlety z wątroby w rozgrzanym oleju i smaż z jednej strony przez około 5-6 minut.

10. Krok 9:

    

    Odwróć wątrobę na drugą stronę i gotuj przez kolejne 4-5 minut.

11. Krok 10:

    

    Wlej wodę na patelnię i przykryj pokrywką. Gotuj przez kolejne 2-3 minuty i podawaj natychmiast. Najlepiej wlać gorącą wodę na patelnię, aby nie było różnicy temperatur, co nie wpływa zbyt dobrze na smak i miękkość wątroby.

12. Krok 11:

    

    Podawaj kotlety z wątróbki wołowej z ulubionym dodatkiem lub z warzywami i ziołami. Smacznego!