ciasta bez drożdży na Wielkanoc

masło topi się na małym ogniu w rondlu lub rondlu z grubym dnem. Wymieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wanilią, dodaj sól, która z powodzeniem podkreśla smak. Wymieszaj mąkę ze stopionym masłem. Oddziel białka od żółtek i odłóż na chwilę. Mieszamy żółtka z cukrem, dodajemy do ciasta, mieszamy szpatułką do uzyskania gładkości.

szafran mielimy w moździerzu, zalewamy łyżką wody. Dajemy około 30 minut na zaparzenie i ujawnienie smaku. Suszone owoce moczymy we wrzącej wodzie, co pozwoli im trochę puchnąć i oczyścić z roztworów konserwujących. Dodaj do ciasta, nie zapominając o uprzednim pokrojeniu na małe kawałki. Wlej lekko podgrzane mleko, szafran i wymieszaj.

ubij białka na stabilne szczyty, w razie potrzeby możesz dodać trochę cukru. Aby przyspieszyć wynik, lepiej wcześniej schłodzić białka, trzepaczki i naczynia do ubijania. Dodaj pianę do ciasta, delikatnie wymieszaj, bez gwałtownych ruchów, starając się zachować maksymalną ilość pęcherzyków powietrza w środku.

nasmaruj naczynie do pieczenia masłem. Jeśli używane są jednorazowe formy papierowe, ten element można wykluczyć. Ciasto bardzo dobrze rośnie, więc wypełniamy formę o 1/3 i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na godzinę. Czas musi być dodatkowo kontrolowany, może się różnić w zależności od możliwości piekarnika.

do glazury bierzemy sok z cytryny, dodajemy trochę wody i mieszamy z cukrem pudrem, aż płynna śmietana będzie gładka. W razie potrzeby sok można zastąpić sokiem pomarańczowym lub grejpfrutowym. Schłodzone ciasto polewamy glazurą, a gdy stwardnieje, dekorujemy według własnego gustu.

ciesz się pysznym i pachnącym ciastem wielkanocnym!