ciasto owocowe Fantazja

oddziel żółtka od białek.
białka ubić w mikserze stojącym z 2 łyżkami cukru pudru na twarde szczyty (5-6 minut). Ułóż ubite białka w osobnej misce.
do miksera wlać żółtka, wlać pozostały cukier puder, cukier waniliowy. Ubij wszystko. Następnie dodaj mąkę i skrobię, ubij. Przenieś do miski, w której zagniatamy ciasto.
delikatnie wmieszaj ubite białka do ciasta partiami.

włóż 3/4 przygotowanego ciasta do wysmarowanej tłuszczem i posypanej kaszą manną formy. Ułóż plasterki pomarańczy na wierzchu, nie wciskając ich. Przykryj pomarańczę pozostałym ciastem, lekko spłaszcz górę i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 45-60 minut. Im większa średnica, tym krótszy czas pieczenia, ponieważ warstwa ciasta staje się cieńsza.

sprawdź gotowość ciasta drewnianą belką lub wykałaczką.
przez pierwsze 15-20 minut zdecydowanie nie otwieraj piekarnika, aby biszkopt się nie osiadł.
następnie pozwól gotowemu herbatnikowi ostygnąć w formie, a następnie wyjmij go i odstaw na godzinę na oddychającej powierzchni – drewnianej lub tkaninowej.

biszkopt naciąć na głębokość około 1 cm na obwodzie, tak aby grubość dolnej części dawała około 2/3 całkowitej wysokości. Pokrój biszkopt na 2 części.

zrób śmietanę. Aby to zrobić, rozcieńczyć łyżkę żelatyny z 50 ml ciepłej wody, odstawić na 30 minut. Następnie umieść filiżankę żelatyny w łaźni wodnej i podgrzej żelatynę, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą.

w mikserze ubij śmietanę z cukrem pudrem, wlej mieszaninę żelatyny, ubij, odstaw na 10 minut.

umieść dobrze odcedzone wiśnie na Dolnym cieście i przykryj je jeszcze płynną bitą śmietaną. Krem nasączy ciasto. Odczekaj 10 minut. Do tego czasu krem zgęstnieje. Przykryj ciasto już grubą warstwą kremu. Przykryj górnym ciastem.

boki i wierzch ciasta posmarować śmietaną, udekorować suszonymi wiśniami na serwetce i posiekanymi kiwi. Posyp część wierzchu i boków ciasta orzechami.

niech ciasto moczy się przez 6 godzin (robię na noc).