Sałatka z jajek królika

gotuję na twardo pół tuzina jajek i schładzam je pod strumieniem zimnej wody z kranu lub wkładam do garnka z lodowatą wodą, wstępnie schłodzoną w lodówce. Obrane jajka pocieram w drewnianym moździerzu na jednorodną masę, którą wsypuję do glinianej salaterki. Dodaję tam drobno posiekaną zieloną cebulę i koperek z pietruszką i ponownie pocieram, ale tym razem widelcem.

pozwalam powstałej masie usiąść w lodówce przez około pół godziny. W żadnym wypadku nie w zamrażarce, tylko w dużej komorze na żywność. Następnie wlej masę jajeczną do blendera,wlej śmietanę, dopraw czarnym pieprzem i solą. W blenderze doprowadzam kremową śmietanę do gładkości i odstawiam do lodówki na kolejne pół godziny. 

teraz pozostaje tylko umieścić sałatkę w metalowej lub silikonowej formie, posypać posiekanymi orzeszkami ziemnymi, aby nadać jej wygląd symbolu nadchodzącego roku, a następnie udekorować zieloną cebulą i innymi ziołami, które będą pod ręką. Jedzenie jest gotowe i można ucztować z przyjemnością. Sałatka noworoczna królik pomoże odpowiednio przyjąć gości spieszących się przez mróz. A w przygotowaniu jest niezwykle prosty. 

nauczyłem się tego przepisu kulinarnego na stronach jednego ze starych czasopism o gospodarstwie domowym. Nie pamiętam już ani nazwy, ani głównego tematu, ale pasta jajeczno-kwaśna została odłożona w pamięci przez długi czas i często zajmuje miejsce na środku stołu.