ciasto chlebowe bez drożdży

najpierw przygotuj zakwas:

1. Bierzemy żyto i napełniamy je wodą. Ziarna należy przykryć polietylenem i poczekać, aż wykiełkują. Po dniu zmieniamy wodę.
2. Kiedy żyto wykiełkuje (zwykle zajmuje to dwa dni), należy je zmielić.
3. Dodaj do niego mąkę, cukier i wodę (potrzebujesz tyle płynu, aby masa przypominała gęstą śmietanę w konsystencji).
4. Dobrze wymieszaj, umieść pojemnik na czymś ciepłym. Wystarczy bateria. Tym razem zakwas, jeśli jest przykryty, lepiej gazą. Kiedy jest kwaśny, można go użyć.
5. Teraz zagniatamy zakwas, dla którego musisz wziąć łyżkę kwaśnej mieszanki, dodać do niej mąkę pszenną i żytnią, cukier. Dodaj wodę-tyle, aby zakwas był jak dość gęsta śmietana.
6. Pozostaw zakwas na noc.

teraz gotujemy bezpośrednio ciasto:

1. Przesiej mąkę do pojemnika, dodaj cukier i część zakwasu (resztę można przechowywać w chłodnym miejscu przez około tydzień).
2. Wlać wodę i mleko, dobrze zagnieść ciasto, w razie potrzeby dodać mąkę. Konsystencja ciasta powinna być jak gęsta śmietana. Umieszczamy go w ciepłym miejscu na dwie lub trzy godziny, aby pasował.
3. Nasmaruj formę do pieczenia chleba oliwą z oliwek, przenieś do niej ciasto, wypełniając do połowy.
4. Pozostaw ciasto w formie na noc.

używamy ciasta zgodnie z przeznaczeniem.

powodzenia w robieniu pysznego chleba!