ryba w sosie kinzmari

oczyść rybę z podrobów i płetw, pokrój na kawałki.

grubo posiekaj kolendrę, posiekaj czosnek(lepiej nie naciskać przez zgniatacz).

wlej wodę do niskiego i szerokiego rondla, sól 2 łyżki.l sól. Kładziemy obraną cebulę, pieprz, lavrushkę, doprowadzamy do wrzenia i zanurzamy rybę w wodzie. Gotuj nie dłużej niż 5 minut.

gotową rybę wyjmujemy łyżką cedzakową, przenosimy do naczyń, gdzie będzie marynowana w sosie, posypujemy czosnkiem i ziołami. Kładziemy więcej kawałków na wierzchu i posypujemy ziołami.

odciągamy bulion, który powstał podczas gotowania, wrzucamy połowę (jeśli bulion ostygł, podgrzej), wlewamy ocet, wkładamy ostrą paprykę, jeśli to konieczne, solimy. Próbować. Jeśli czubek języka szczypie, wszystko jest w porządku. Konieczne jest dostosowanie ilości octu w zależności od siły.

napełnij rybę bulionem. Zamknij rybę pokrywką. A kiedy ostygnie, włóż do lodówki na 5 godzin. Lepiej zrobić rybę wieczorem.