Domowa kiełbasa wątrobowa w torbie

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Jaką wątrobę wziąć-wieprzowinę, wołowinę lub kurczaka-wybierz sam. Ponieważ ma bardzo krótki okres przydatności do spożycia, sprawdź datę ważności na opakowaniu. Smalec powinien być świeży, bez skóry. Możesz wziąć tłuszcz z warstwą mięsa. Weź mąkę najwyższej jakości, jajka-C0. Będziesz także potrzebował 2 plastikowych toreb (ale przygotuj więcej), folii spożywczej i sznurka (sznurka).

2. Krok 2:

   

   Pokrój smalec na kawałki i przekręć na maszynce do mięsa za pomocą rusztu ze średnimi otworami. Tak więc gotowa kiełbasa okaże się z kawałkami smalcu.

3. Krok 3:

   

   Obierz i opłucz czosnek. Cebulę obrać, opłukać i pokroić na 4 kawałki, aby wygodnie było zanurzyć je w odbiorniku maszynki do mięsa. Dobrze umyj wątrobę pod bieżącą wodą. Jeśli wziąłeś wołowinę lub wieprzowinę, pokrój na małe kawałki, aby zmieściły się w odbiorniku maszynki do mięsa. Bez zmiany rusztu przekręć najpierw wątrobę w maszynce do mięsa, a następnie cebulę i czosnek. Cebula i czosnek wypchną posiekaną płynną wątrobę z maszynki do mięsa.

4. Krok 4:

   

   Umyj surowe jaja kurze mydłem i osusz ręcznikiem. Weź dużą, głęboką miskę. Przenieś do niego skręcony tłuszcz, wątrobę z cebulą i czosnkiem, dodaj sól i pieprz, rozbij jajka. Przesiej mąkę, aby zapobiec przedostawaniu się zanieczyszczeń do kiełbasy. Dodaj połowę wymaganej ilości mąki.

5. Krok 5:

   

   Dokładnie wymieszaj powstałą mieloną kiełbasę. Ponieważ mąka tego samego gatunku, ale różnych producentów, może mieć różne właściwości, wpływa to na gęstość mięsa mielonego. Dlatego resztę mąki dodawaj małymi porcjami, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję. Mięso mielone powinno być dość płynne, jak zsiadłe mleko.

7. Krok 6:

   

   Przejdź do formowania kiełbasy. Weź plastikową torbę i w miejscu, w którym znajduje się spód, zrób węzeł. Delikatnie przenieś mięso mielone do torby. Zrobiłem to małą chochlą. Wypuść powietrze z torby i zawiąż węzeł na drugim końcu torby.

8. Krok 7:

   

   Owinąć powstały & quot; cukierek & quot; folią spożywczą lub inną torbą, aby wzmocnić konstrukcję kiełbasy. Weź sznurek lub grubą nić. Powinien być wykonany z materiału, który nie rozpuści się we wrzącej wodzie. Zawiąż węzeł na jednym kucyku, przeciągnij nić wzdłuż kiełbasy, zawiąż węzeł po drugiej stronie. Przeciągnij jeszcze kilka razy wzdłuż i w poprzek, tworząc kiełbasę.

9. Krok 8:

   

   Weź duży garnek, aby kiełbasa mogła się w nim swobodnie ułożyć. Zanurz w nim powstałą kiełbasę, zalej zimną wodą, przykryj pokrywką. Aby szybciej zagotować wodę, rozpal duży ogień. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez 1 godzinę.

10. Krok 9:

    

    Zdejmij patelnię z ognia, spuść wodę. Ostrożnie, aby się nie poparzyć, przenieś kiełbasę na półmisek i pozostaw do ostygnięcia na co najmniej 2 godziny na zimno. Pokrój i wyjmij paczki z schłodzonej kiełbasy.