galaretka z udka wieprzowego i wołowiny

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak gotować galaretkę z nóg wieprzowych? Przygotuj wymagane składniki. Wybierz części wołowiny według własnego gustu. Jeśli twoje mięso jest zamrożone, rozmrażaj je przez noc na dolnej półce lodówki.

2. Krok 2:

   

   Nogi wieprzowe dokładnie umyj, wyczyść, jeśli to konieczne, i moczyć przez noc. Jest to konieczne, aby krew spłynęła z mięsa, a galaretka okazała się przezroczysta.

3. Krok 3:

   

   Rano ponownie umyj mięso i nogi i pokrój na kawałki, jeśli to konieczne.

4. Krok 4:

   

   Przenieś mięso do garnka i napełnij wodą (ilość wody jest indywidualna, Zajęło mi to około 3 l). Postaw patelnię na ogniu.

5. Krok 5:

   

   Zagotuj zawartość garnka, pamiętając o usunięciu piany i gotuj na najniższym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez 4 godziny. Stale upewnij się, że galaretowate mięso nie gotuje się, a jedynie marnieje. Jeśli zacznie bulgotać, musisz otworzyć pokrywkę, w przeciwnym razie bulion nie będzie przezroczysty.

6. Krok 6:

   

   Usuń tłuszcz, który powstaje podczas procesu gotowania.

7. Krok 7:

   

   Po 4 godzinach dodaj całą cebulę i obraną całą marchewkę do bulionu.

8. Krok 8:

   

   Sól i gotuj przez kolejne 2 godziny.

9. Krok 9:

   

   Dodaj ziarna pieprzu i ziele angielskie.

11. Krok 10:

    

    Włóż liść laurowy i gotuj przez kolejne 15 minut.

12. Krok 11:

    

    Na samym końcu wyciśnij czosnek przez prasę, gotuj galaretkę przez 2-3 minuty i wyłącz ogrzewanie.

13. Krok 12:

    

    Wyjmij mięso i nogi z bulionu i odcedź bulion przez gazę.

14. Krok 13:

    

    Rozłóż gotowane mięso na włókna.

15. Krok 14:

    

    Na nogach oddziel miąższ od kości i drobno posiekaj.

16. Krok 15:

    

    Wymieszaj wołowinę i miąższ z nóg, rozłóż mięso na tacach i zalej bulionem. W razie potrzeby możesz ozdobić galaretkę kawałkami gotowanej marchewki lub jajka.

17. Krok 16:

    

    Włóż galaretkę na noc do lodówki, może mniej-galaretka wołowa bardzo dobrze zamarza!

18. Krok 17:

    

    Rano pokrój na porcje i posmakuj.

19. Krok 18:

    

    Smacznego!