solanka Leningrad Classic

1. Opłucz jęczmień perłowy. Następnie przenieś go do miski lub rondla i namocz w czystej wodzie przez około jeden dzień. Okresowo spuszczaj wodę i zbieraj nową.

2. Opłucz jagnięcinę pod bieżącą wodą i wytrzyj ręcznikami papierowymi. Pokrój go na kawałki.Przenieś na patelnię z grubym dnem i smaż w połowie oleju roślinnego na średnim ogniu, aż będzie złotobrązowy. Smażone kawałki jagnięciny przełożyć na patelnię i zalać czystą wodą. Wlej tam wcześniej namoczony jęczmień i umieść patelnię na kuchence. Na średnim ogniu zagotuj zawartość i usuń pianę, która tworzy się na powierzchni. Następnie zmniejsz ciepło do minimum.

3. Obierz ziemniaki, opłucz i pokrój w małe kostki. Gdy jęczmień będzie miękki, Wrzuć pokrojone ziemniaki do rondla, przykryj i gotuj do miękkości.

4. Obierz cebulę i marchewkę, spłucz. Drobno posiekaj cebulę w kostkę, pokrój marchewki w paski. Wlej pozostały olej roślinny na patelnię, podgrzej i dodaj posiekane warzywa. Podsmaż cebulę i marchewkę, aż będą miękkie.

5. Oddzielnie zetrzyj ogórki kiszone na grubej tarce i dodaj je na patelnię do smażonych warzyw. Wlać solankę spod ogórków, wymieszać i dusić warzywa w solance, aż płyn odparuje w połowie. Dodaj koncentrat pomidorowy na patelnię i wymieszaj. Doprowadzić zawartość do wrzenia i wlać do garnka z jagnięciną.

6. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku, Wrzuć liść laurowy. Zwiększ ogień, zagotuj marynatę i wyjmij patelnię z pieca.

przed podaniem odstaw marynatę na patelnię przykrytą pokrywką na 10 minut, aby się zaparzyła. Następnie wlej do misek i udekoruj świeżą natką pietruszki. Podawać ze śmietaną.

smacznego!