Zupa gulaszowa klasyczna

zupa gulaszowa to narodowe danie Węgierskie, którego osobliwością jest to, że trudno ją przypisać tylko pierwszemu lub drugiemu gorącemu. Jasnoczerwony kolor, duża ilość mięsa i wyraźny smak przypraw, w szczególności słodkiej papryki, sprawiają, że to danie jest apetyczne i bardzo satysfakcjonujące. A przygotowanie go wcale nie jest trudne.

dobrze umyj mięso, wytrzyj ręcznikiem papierowym i odetnij wszystkie folie i ścięgna. Pokrój wieprzowinę na małe kostki. Włożyć do dużej miski, posolić, pieprzyć mięso i posypać każdy kawałek mąką.

na dużej patelni z grubym dnem podgrzej olej roślinny i smaż wieprzowinę na dużym ogniu na złoty kolor, wkładając na patelnię w małych porcjach.

oczyść warzywa, spłucz pod bieżącą wodą. Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki na grubej tarce, drobno posiekaj seler.

papryka (lepiej wziąć czerwoną) również obierz, usuń rdzeń i pokrój w drobną kostkę.

w dużym rondlu z grubym dnem wlej trochę oleju i na średnim ogniu najpierw podsmaż cebulę na złoty kolor, następnie dodaj marchewkę, seler i pieprz, a także smaż wszystko przez 5-10 minut, aż będzie miękkie.

obierz czosnek, drobno posiekaj i włóż do rondla.

smażone kawałki wieprzowiny włożyć do garnka do smażenia. Umieść tam zmieloną słodką paprykę, liść laurowy, kminek i koncentrat pomidorowy. Wszystko dobrze wymieszaj.

zalej zawartość garnka bulionem mięsnym (możesz po prostu użyć wody) i gotuj zupę gulaszową na małym ogniu przez około godzinę, aż mięso będzie miękkie i delikatne.

pokrój ziemniaki w drobną kostkę i kontynuuj gotowanie zupy przez kolejne 20-25 minut.

gdy ziemniaki będą miękkie, zdejmij patelnię z ognia, posmakuj zupy i w razie potrzeby dodaj sól, pieprz.

podawaj gorącą zupę gulaszową wieprzową w głębokich talerzach lub bulionach, udekorowaną drobno posiekaną natką pietruszki, ze śmietaną.

smacznego!